如果你问宜昌人,宜昌有什么特色小吃值得吃、值得尝试,“红油小面”一定能排的上号。宜昌是入川的入口,不1路、铁路、水道,入川都须从宜昌经过。所以宜昌口味偏重川菜方向。红油小面,一听当然就是川菜风味的。宜昌口味偏向四川的麻辣,但是又没有四川那么麻,红油小面发展至今,宜昌的老百姓不单单光吃面了,他们还喜欢在里面或加上一把煮好的黄豆、或填上几块牛肉、或加一勺肥肠,增加小面的风味和丰富性,许多外地朋友来到宜昌工作学习,也越来越喜欢入乡随俗过早来一碗小面了,不为别的,就为它的管饱和实在。
红油小面是宜昌人的早点最爱。如果说武汉人早上都喜欢吃热干面的话,那么在宜昌,人们早上十有八九都会选择红油小面。红油小面最早由四川、重庆等地流传过来,因为价格便宜、分量实惠,成为宜昌人吃早点的首选,尤其是在冬天,吃完小面再喝下碗里的汤,舒服极了,宜昌的早餐店卖的最好的早点非红油小面莫属了。
“红油小面”是宜昌方言表述的一款面点小吃,把“红油小面”说成普通话的意思,就是汤呈红色的素面条。红油”指面的汤汁浓香麻辣,色泽红亮,味道咸鲜香辣。“小面”在宜昌方言里有两层意思:一是宜昌方言“素面”的意思,“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“阳春面”相近,“小面”就是不加臊子的光面;二是盛面的盛器是小碗,而不是像武汉人过早盛“汤面”时用的敞口海碗。
在宜昌,名食小吃“红油小面”受市民喜爱的程度,完全可以与武汉人喜爱"热干面",荆州(沙市)人喜爱"早堂面"的程度相媲美。
“小面”,其实就是素面,不加肉帽子的素面,宜昌方言而已,就像湖南米粉中的素米粉称作“光头粉”。红油小面,又以宜昌北门红油小面最为出名。虽然是素面,但是汤料都还是不错的,所以性价比还是不错的。并不是随便一点煮面条的水加点豆瓣酱。各家有各家的汤料,味道都不一样,但是方向还是麻辣方向,大部分面馆的味道都还不错。
当阳市大堰牛养殖协会
大堰水牛是湖北省优质水牛资源,1959年被湖北省农业厅、畜牧兽医科学研究所和畜牧兽医专科学校联合定为湖北省地方家畜良种。该水牛主要分布在当阳市淯溪镇大堰片(现八景坡村一带)。
张飞一行摆脱曹兵以后,遂向偏僻去处寻食觅宿。当地群众得知是张飞在此,便将从河中打捞起来的乌鱼,连煮带熬,作饭敬献。在拼杀劳累之后,正是饥不择食,鱼块作菜,鱼汤润喉,人人称好,个个赞美。饭后,张飞除向群众表达感激之外,并问及菜名,一老者曰:“鱼因将军来,菜为将军吃,当阳桥下有根底,如不避嫌,就叫‘将军过桥’吧。
将军过桥,又叫“墨鱼两吃”,是用墨鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调味料烹制而成。此菜鱼片细嫩,鱼肠香软,汤羹浓鲜,美味可口,营养丰富,即能佐酒又可佐餐。
九十年代初,董市镇桂花村四组邬祥鹏开始在岗地难灌区移裁种植早市白瓜,效益十分可观,在当地产生很大影响,当地农民纷纷效仿,很快白瓜种植就形成气候,辐射全镇,1997年白瓜种植面积达到2000亩,我镇也被宜昌市列为丘陵岗地“早旱晚水”种植模式示范基地。
为了满足瓜农的需求。不断加快农业结构调整步伐,我镇适时成立了“桂花白瓜”协会,由白瓜大王邬祥鹏担任协会会长,网络农户1500多户。协会主要是为瓜农提供产前咨询、产中指导和产后销售等全方位服务。在产前咨询上,采取瓜农上门求教和协会成员走访宣传的办法,传授白瓜种植技术,宣传“桂花白瓜”品质。在产中指导上,每个协会成员包1—2个村,定期进行“上门义诊”,进行白瓜种植试验示范,同时,依托镇农业服务中心创办的《董市科技》,有效破解了瓜农生产技术上的难题,桂花白瓜亩平可产4000斤左右。在产后销售上,协会配合镇政府大力培育白瓜销售经纪人,负责白瓜产品的营销策划,网点建设、市场开拓等方面的服务,以确保“桂花白瓜”优质优价,销售均价可达0.8元,亩平收入3200元左右,比种早稻增收2000多元,从而提高了瓜农的积极性。
随着桂花白瓜的迅猛发展,协会不断优化品质,大力提升桂花白瓜档次,“桂花白瓜”于1999年6月向国家工商局申请商标注册,产品质量经农业部食品质量监督检验测试中心检验,质量达到“国内先进水平”,并于1999年参加中国国际农业博览会展,湖北省技术监督局于1999年7月对该产品颁发“湖北省质量执行标准证书。”
目前,协会已网络农户5000多户,网络农村经纪人200多人,种植面积达到12000亩。
--2015年度全国名特优新农产品
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。