大邑土特产推荐 大邑特产哪里买最好

国家级风景名胜区西岭雪山位于四川省成都市大邑县境内(距成都95公里)，总面积482.8平方公里。区内大雪山海拔5364米，是成都第一峰，终年积雪不化，在阳光照射下，洁白晶莹，银光灿烂，秀美壮观。唐代大诗人杜甫盛赞此景，写下了“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”的绝句。西岭雪山也因此得名。

西岭雪山青梅酒是西岭雪山人的骄傲，是其它果酒无语能比的。相传，自古以来，还没有任何一种果子酒具有青梅一般的旺盛生命力，历经千年而魅力不减。

青梅酒，具有“水的形，火的性”的特质，不啻为馈赠、送礼、嘉宾饮用的最好礼物。在本次展销会上，果酒深受广大市民的欢迎，围观购买的市民络绎不绝。

出1梅酒是四川省成都市大邑县出江镇的。出1梅酒味道醇厚适口又有天然果梅的完整香气，特别适合崇尚健康、不适应白酒但却有饮酒需求的人群，因而受到了广泛欢迎。

大邑县位于号称世界名酒带的北纬30度，地处中国道教发源地四川大邑鹤鸣山，是我国公认的六大产梅区之一。目前青梅产业园已拥有全国最大的野生青梅园林及标准化青梅园林6000亩，未来三到五年内还将通过“公司+农户+科技”相结合的方式辐射青梅种植区达10万亩。在此基础上，公司还引进、培育优良青梅果树品种，生产优良无公害的青梅果。

目前，在国内市场上销售的果酒大多是浸泡酒或者调制酒，而四川梅鹤山庄酒业有限公司独有的“青梅全果发酵技术”，是目前国内酒行业唯一一个自主开发研制并拥有独立知识产权的专利。酿制青梅酒所用的原料青梅，于道教起源地鹤鸣山附近环境优良之地培育，在成熟之际，日出而摘，日落而窖，发酵缸半埋于地下，吸收天地灵气，全果自然发酵，按传统古法绿色酿制。

“梅鹤山庄”青梅酒赢得了广大经销商和消费者的喜爱，味道醇厚适口又有天然果梅的完整香气，因而受到了广泛欢迎，特别适合崇尚健康、不适应白酒但却有饮酒需求的人群。

大邑桃蘑芋的形状象桃子，所以称桃蘑芋，是四川大邑土之一。蘑芋是纯天然绿色食品,不但味美,而且营养丰富，又具有润肠通便（俗称人体清道夫）、美容养颜、减肥润肤、抗癌防癌、软化血管；缓解高血压、糖尿病、冠心病等神奇功效。

简介 大邑桃蘑芋的形状象桃子，所以称桃蘑芋，在大邑县出江镇马桥村康吉桃魔芋种植合作社，村民争先恐后地从卡车上卸下魔芋种，堆放在合作社的仓库内。技术员对村民进行简单的种植技术培训后，依据种植面积，依次将芋种发放到农户手中。该镇负责人表示，已制订好全镇的魔芋发展规划，力争3年内把魔芋的种植规模发展到5000亩，建全市最大的魔芋种植基地。

形态特征 魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

莺宿，属青梅类，原产日本。果实短椭圆形，平均单果重19.2克；果皮绿色，阳面偶有小块红晕；果肉浅橙黄色，质细密，柔软，汁中多，味酸，具浓香；可溶性固形物6.5%，总酸理4.8%；核较小，果实可食率90.1%，成熟期6月中下旬。

出阝江青梅酒为地理标志保护产品。出阝 1梅酒质量技术要求

一、原料要求

1. 青梅：选用出阝 江本地种植的新鲜青梅。

2. 配料：白砂糖、食用盐，符合国家相关规定。

3. 菌种：符合国家相关规定。

4. 酿造用水：产地范围内的深井水，水质符合国家生活饮用水相关规定。

二、工艺要求

1. 工艺流程：鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发酵→过滤陈酿→调配→杀菌→冷藏→除菌澄清过滤→灌装。

2. 关键控制环节：

（1）原料：采用当地青梅，收购24小时内必需进行加工处理。

（2）盐渍：根据鲜果成熟度在2%至10%食盐水中放入洗净的鲜青梅果，盐渍2至24小时。

（3）脱盐：去除盐渍水，加入清水浸泡漂洗6小时至12小时脱盐，此间漂洗4至6次至青梅果盐度适宜。

（4）糖渍发酵：将脱盐沥干水分后的青梅果放入发酵罐内，一层青梅果一层糖；果糖比1：0.5至1，糖渍发酵8至20天。

（5）发酵：糖渍发酵后，加入酿酒酵母，发酵25至35天。

（6）过滤陈酿：接种发酵后经过滤，移入陶坛内陈酿60天以上。

（7）调配：陈酿后的原酒，进行风味调配。

（8）杀菌：调配后进行瞬时杀菌。

（9）冷藏：杀菌后，进行冷藏，温度5℃至0℃。

（10）除菌澄清过滤：将冷藏后的青梅酒进行二次过滤除菌澄清。

（11）灌装：将除菌澄清后的青梅酒进行灌装。

三、质量特征

1. 感官特色：

项 目

要 求

外 观

澄清、透明、无悬浮物、无沉淀（装瓶一年以上的产品允许有少量沉淀）

色泽

半甜、甜酒

黄色、金黄色

香气

具有青梅清新的果香和谐调的酒香

滋味

半甜、甜酒

纯净爽口、醇厚、酸甜协调、无异味

风格

具有本产品类型的固有风格

2. 理化指标：

项 目

指 标

酒精度（20℃），(%vol)

(6.0～16.0)±1°

总糖(以葡萄糖计)，(g/L)

干酒 ≤

4.0

半干酒

4.1～12.0

半甜酒

12.1～50.0

甜 酒 ≥

50.0

滴定酸（以柠檬酸计），(g/L)

4.0～15.0

挥发酸（以乙酸计），(g/L) ≤

1.2

干浸出物，(g/L) ≥

8.0

3. 安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

出阝1梅酒

四川省大邑县出阝江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡共8个乡镇现辖行政区域

《大邑县人民政府关于划定出阝1梅酒地理标志产品保护区域的函》，大邑府函〔2013〕63号

四川梅鹤山庄酒业有限公司企业标准：Q/77120535-4.01-2008《出阝1梅酒》

瘦肉较多的猪胁条，洗净，切成1-2公分长短的条状，用花椒粉、食盐、豆粉、鸡蛋清、金酱、料酒和粉码合均匀。此菜皮脆肉嫩、色泽鲜亮、香酥可口。( 成都)

成都麻羊分布于四川成都平原及其附近丘陵地区，目前引入到河南、湖南等省。是南方亚热带湿润山地陵丘补饲山羊，为肉乳兼用型。成都麻羊具有生长发育快、早熟、繁殖力高、适应性强、耐湿热、耐粗放饲养、遗传性能稳定等特性，尤以肉质细嫩、味道鲜美、无膻味及板皮面积大、质地优为显著特点。

成都麻羊产于四川成都平原。产区气候温和，温差小，年平均气温为16℃（最高气温为36℃，最低气温为-6.2℃），年降水量为900～1010毫米，雨季在7～9月份。春季多阴雨，冬季多雾。平均相对湿度为82～88%，无霜期为281～339天。产区素有川西粮仓之称，作物有水稻、大麦、小麦、玉米、甘薯、豆类及油菜、棉花、花生等。此外，还有苕子、紫云英、蚕豆等，既可用于绿肥，也可用作青绿饲料。灌木丛及杂草种类繁多，大多可被山羊采食利用，产区农副产品丰富，天然草场青草生长季节长，为山羊的发展创造了良好条件。

地理分布 成都麻羊分布于成都平原附近的丘陵地区。成都市的双流、金堂两县和龙泉区，温江地区的彭县、灌县、崇庆、大邑、邛崃等县。

品种特征 成都麻羊头中等大，两耳侧伸，额宽而微突，鼻梁平直。公、母羊大多数有角，少数无角，公羊角粗大，向后方弯曲并略向两侧扭转，母羊角较短小，多呈镰刀状。公羊及大多数母羊下颌有髯，部分羊颈下有肉垂。公羊前躯发达，体形呈长方型，体态雄壮；母羊后躯深广，背腰平直，尻部略斜。四肢粗壮，蹄黑色、坚实。乳房呈球形，体型较清秀，略呈楔型。成都麻羊全身毛被呈棕黄色，色泽光亮，为短毛型。单根纤维颜色可分成三段，毛尖为黑色，中段为棕黄色，下段为黑灰色，各段毛色所占比例和颜色深浅在个体之间和体躯不同部位略有差异。整个毛被有棕黄而带黑麻的感觉，故称麻羊。毛色一般腹部比体躯较浅。在体躯上还有两处异色毛带，一处从角基部中点至颈背，背线延伸至尾根有一条纯黑毛带；沿两侧肩胛经前肢至蹄冠节又有一条纯黑色毛带，两条黑色毛带在鬐甲部交叉，构成明显的十字型。十字型的宽窄和完整程度因性别和个体而异。黑色毛带，公羊较宽，母羊较窄。从角基部前缘，经内眼角沿鼻梁两侧，至口角各有一条纺锤形浅黄色毛带，形似画眉鸟。

品种性能 成都麻羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：65.5±1.2厘米，69.6±1.1厘米，79.3±1.0厘米，43.02±1.7公斤，成年母羊分别为：60.7±0.2厘米，65.8±0.2厘米，74.6±0.3厘米，32.6±0.2公斤。成都麻羊生长快，经过夏、秋放牧饲养，不喂精料，即可达到膘肥体壮，羊肉色泽红润，脂肪分布均匀，肉细嫩多汁，膻味较小。成都麻羊皮板组织致密，乳头层占全皮厚度一半以上，网状层纤维粗壮。加工成的皮革弹性好，强度大，质地柔软，耐磨损。成都麻羊具有肉、乳生产性能良好、皮板品质亦好、繁殖力高、适应性强、遗传性稳定特点，是我国优良的地方山羊品种。

安仁葡萄为地理标志保护产品。安仁葡萄质量技术要求

一、品种

夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人指、红地球、紫地球等。

二、立地条件

土壤类型为黄泥水稻土，土壤pH值为6.5至7.5，有机质含量≥1.2%，地下水位0.75m以下。

三、栽培管理

1. 苗木繁育：采用扦插或嫁接育苗方法。

2. 栽培方式：避雨栽培。

3. 定植：11月下旬至12月上旬定植，棚架定植密度≤3000株/公顷，篱架定植密度≤6000株/公顷。

4. 产量控制：每公顷产量≤20000kg。

5. 肥水：每年每667㎡（亩）施用腐熟有机肥基肥≥3000kg。采收前10天停止灌水。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

7．禁止使用人工合成的植物生长调节剂。

四、采收

6月下旬至9月下旬，依据品种特性，当可溶性固形物含量≥16%，或有核品种种子变褐时，开始采收。

五、质量特色

1. 感官特色：果穗完整，果粒大小、形状、颜色整齐，果粉完整，果实外观呈现本品种特色；果肉细腻，糖酸比合理，适口性好。

2. 理化指标：可溶性固形物含量≥16%，可滴定酸含量≤0.5%，固酸比≥30:1。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

安仁葡萄

四川省大邑县安仁镇、韩场镇、董场镇、蔡场镇、苏家镇、上安镇、三岔镇、王泗镇、新场镇共9个乡镇现辖行政区域

《大邑县人民政府关于划定安仁葡萄地理标志产品保护区域的函》，大邑府函〔2013〕83号

大邑县地方标准：DB510129/T015-2009《安仁葡萄》

成都市大邑县麻油鸭，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱，1990年6月在成都市第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省人民政府授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。