全椒县特产水果 安徽全椒必买特产

复兴乡桔梗

随着种植业结构的不断调整，我县果树生产热情有所回升，主栽果树种类有桃、苹果、梨、葡萄、柿子、大枣等，主要分布在张市、岗李、大马、大营、庄头乡镇。张市镇3万亩大桃生产已被省农业在批准为无公害大桃生产基地。

1.苹果0.6万亩，主要分布在小陈乡的圉村，邢庄乡的水黄，水坡乡的海青郭，品种有早熟的嘎拉、藤牧1号、美人；中熟及中晚熟的华冠、金冠、新红星等，鲜果上市期从7月上中旬持续到9月底，年产鲜果0.7万吨。

2.梨0.1万亩，主要分布在小陈的后寨，农业局的农场等。品种有砀山酥、红香酥、七月酥、黄金梨等。年产酥梨1000吨，预计明年红香酥、黄金梨将进入结果期。

3.葡萄0.2万亩，主要分布在大桥乡的十里铺及周边村庄，品种有绯红、白鸡心、红宝石、巨峰及巨峰系列果、红提、黑提、美人指等。大棚葡萄40座，以8611、凯丰、京秀、无核白鸡心为主，鲜果上市期从6月中旬持续到9月底，年产葡萄0.4万吨。

4.桃3万余亩，形成了以张市镇郭家村为主的2万亩大桃生产基地及庄头乡小营村为主的万亩桃生产基地。油桃、蟠桃、大桃，早、中、晚熟搭配，大棚，露地均有，其中大棚油桃50座，大棚蟠桃50座，上市期在4月底-5月上中旬，露地桃从5月下旬持续到8月底，年产鲜果达2万吨。

5.杏0.35，主要分布在岗李乡、大营乡等西部沙区，品种以凯特、金太阳、红丰为主，结果面积500余亩，产量300吨，大棚杏10座，上市期5月中旬-6月初。

6.李：0.3万亩，主要分布在大营乡等西部沙区，品种有澳李4，大石早生等，预计明年将全部进入结果期。

7.樱桃：500亩，结果面积200亩，年产鲜果100吨，品种有甜樱桃，大樱桃等。

8.柿：0.1万亩，品种有斤柿，磨盘柿等。

酥笏牌是全椒名点之一，以马厂镇最为可口。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，为品茗佳品，又是馈赠亲友的上等礼品。尤为适宜老年人食用。为明乐韶凤所创。主料为面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成 长约16厘米，宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可，启炉香气扑鼻，放入茶盘，以手指在两头一按，即碎为八块。食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。

相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤与朱元璋君臣相洽。一日朱邀乐游金水桥，朱携乐手，突然说：“携手上金桥，有事不相饶。”乐跪下答道：“平生仗忠义，不畏帝王刀。”事后乐感到畏惧。一日朱元璋驾临乐府，乐即奉上自家制作的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。乐即答愿交出所掌之权，回乡告老，并口吟辞朝诗两首。帝准其所请。故乐韶凤得以善终，卒葬故乡（见明清两代县志）。酥笏牌制作也从乐府流传全椒，并以马厂镇得以保持当年秘传。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人曾为毛主席祝寿，制作酥笏牌寄到北京，受到中办复函称赞

管坝牛肉

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。

干鲜水果

全县500株以上的果园已发展到170个，万株以上的大果园21个，各类果园达到500多个，形成了一定规模。品质优良的大红杏、123苹果、山楂、南果梨、苹果梨等水果销往长春等地，为农民带来了可观的收入。全县重点围绕北部大黑山脉的南果梨基地、中部平原区的葡萄基地、南部山区的矮化苹果基地，加快老果园的更新改造，积极发展名优新品种，并与吉林省预应力有限公司采用公司加基地加农户的形式，联合开发了绿色、高新、高优无核葡萄。同时，大力推广水果的储藏保鲜技术，积极谋划水果深加工项目，进一步提高经济效益。全县累计果树发展到530万株，水果产量2300万公斤，水果已成为名副其实的农民致富项目。

卤兔子

卤兔子是我县名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润。

操作过程：兔子剥皮，支内脏，洗净，从腰部剁两刀。在0剁一刀，连刀不断，放在挂钩上淋水晾干，进盆，用硝水浸2小时。捞出进锅，加老卤和水，下猪皮、酱油、盐、白糖、葱、姜和用布袋装好扎口的香料，卤至八成熟，捞出冷却，改刀成丁、片形，装盘浇酱油、醋、卤法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。

据《安徽茶经》介绍。早在宋朝，全椒就盛产

“南谯茶”，明代《南京户部志》载，成化三年(1467年)南京供用滁州茶叶二百斤。民国时期，滁州有“云桑名茶”。可见滁州的茶叶有较悠久的历史。建国后，在施集乡建立国营施集茶场。施集茶“香高、味浓、后劲大”，获得好评。

官渡村藕

官渡村：地处全椒县南端，与和县石杨镇仅一河之隔，总人口3388人，占地面积16平方公里，共有20个村民组和一个街道组成，全村共有稻虾连作面积8000亩。

官渡村莲子

官渡村：地处全椒县南端，与和县石杨镇仅一河之隔，总人口3388人，占地面积16平方公里，共有20个村民组和一个街道组成，全村共有稻虾连作面积8000亩。

酥笏牌是全椒名点之一，以马厂镇最为可口。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，为品茗佳品，又是馈赠亲友的上等礼品。尤为适宜老年人食用。为明乐韶凤所创。主料为面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成 长约16厘米，宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可，启炉香气扑鼻，放入茶盘，以手指在两头一按，即碎为八块。食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。

相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤与朱元璋君臣相洽。一日朱邀乐游金水桥，朱携乐手，突然说：“携手上金桥，有事不相饶。”乐跪下答道：“平生仗忠义，不畏帝王刀。”事后乐感到畏惧。一日朱元璋驾临乐府，乐即奉上自家制作的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。乐即答愿交出所掌之权，回乡告老，并口吟辞朝诗两首。帝准其所请。故乐韶凤得以善终，卒葬故乡（见明清两代县志）。酥笏牌制作也从乐府流传全椒，并以马厂镇得以保持当年秘传。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人曾为毛主席祝寿，制作酥笏牌寄到北京，受到中办复函称赞