济宁金乡县十大特产 山东最出名特产零食

西乡羊肉泡馍是陕西省汉中市西乡县的特色小吃。西乡羊肉泡馍是西乡风味美馔。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉泡馍的烹饪技术要求很严格，其制作方法是：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，制作而成。吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头，掰好后要告诉伙计你的口味要求（口重---偏重、偏轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多）。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜)，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。

浆水拌汤

浆水拌汤就是把葱花过油到稍焦时将浆水菜倒入炝到微沸即可舀出，作为调味的炒菜。待手工拌汤下锅煮熟后浇上浆水，调上油泼辣子、细盐后即可食用。西乡的浆水拌汤，其味酸，辣，清香，别具一格，入口回味无穷，并具有开胃之功效，它一直是西乡人民喜爱的面食。浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可食用。

论语屏风——前方一尊孔子行教像，行教像的背后立有六折屏风，屏风上刻着全篇论语，摆放于书橱、案头，是一款富于文化内涵的工艺品。

鸡蛋蒜是金乡大蒜之乡老百姓常吃的家常菜，味道鲜美可口，蒜香四溢。配着刚出锅的热馍馍，食欲大增，有一种特殊的香味，是一种特殊的享受。原料：大蒜瓣3个，熟鸡蛋2个，盐少许将大蒜瓣放入蒜臼子里，加少许盐捣成蒜泥。熟鸡蛋去皮放进去捣烂调匀。根据自己口味淋上香油，或加点陈醋。

美食类型：特色小吃

价格：3元/份

信息来源：山东省旅游发展委员会

内乡酸菜是河南省南阳市内乡县的。内乡酸菜几乎家家都有，酸味纯正，久吃不厌，开胃、去火、消腻。可凉拌，可做汤，做面条，做包子。

“南阳往西来，家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。制作时先把菜洗净（以红薯叶、萝卜秧、雪里红、窝炬为上），煮至七八成熟，捞于缸或盆中用石头压实，再添上煮菜的水，不让菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是，内乡酸菜的这种简单的泡制方法，一旦离开当地水土，就再也不会变酸。到内乡做客，不吃上一顿好酸菜，实在遗憾。

【怀抱鲤】孔府名菜。孔子得子，鲁昭公送鲤鱼以示祝贺，孔子故给子取名“鲤”。孔鲤深受孔子宠爱，但早夭，孔子甚为悲哀。孔子过世后根据其嘱，将儿子迁葬在孔子墓的左前方与之相伴，以呈怀抱之势。后，孔子孙“伋”（即孟子之师）死后，亦葬于孔子墓的前方。这种墓葬布局，被喻作“抱子携孙”，为孔林中著名古迹之一。孔府菜“怀抱鲤”即由此得名。此肴长期以来被视作孔府宴席上的传统名菜，并以专用鱼池盛放。

烹制此菜，需准备一大一小两条鲤鱼，洗干净划上斜刀竹叶花，用精盐、酱油、绍酒养上。炒勺内放花生油1000克，烧热，放入鲤鱼炸至呈银红色盛出。炒勺内留少许油，放入切成片状的葱、姜、蒜炸香，烹上绍酒、酱油。然后将鲤鱼正面放入，加清汤、精盐、肥膘肉丝、鲜笋片、发好的木耳，烧开后炖约3分钟，改用慢火烧一刻钟。把鱼翻过再烧3分钟。装盘时，先将大鱼正面向上轻轻铲出放入鱼盘，再将小鱼轻轻铲出，面对大鱼，放在其怀中（鱼头、鱼腹均相对而放）。用漏勺捞出配料，搭在鱼背上。汤勺内加清汤，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼身上即成。大小两尾鲤鱼，色红润，肉鲜嫩，味鲜咸，是孔府宴席上的大件菜之一。

【一品丸子】孔府家常菜。将猪肉洗净，切成小方丁，加入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、芝麻油调匀，再加入火腿丁、冬菇丁、荷兰豆调匀，做成一个扁圆形的大丸子，下入热油中炸成浅红色捞出。葱段也用热油炸成浅红色，与冬菜一起放入碗内，再放上大丸子，加入精盐、绍酒、酱油、清汤，入笼蒸1小时取出，扣入盘内；汤汁滗入炒勺内烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在盘内的丸子上即成。

野樱桃在亚洲和欧洲各有两个大品种，互相没有任何联系，后来的其他樱桃都是培育出来的。在世界上主要在北半球分布，在国内主要产于辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川。生于山坡阳处或沟边，常栽培，海拔300~600米。

陕西省西乡县有西北最大的樱桃基地－樱桃沟，每年4月下旬举办樱桃节。

大部分西乡人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣子。

酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味。

酸辣子的做法也很简单，每年秋季辣椒由淡绿变暗绿时，摘下暗绿的辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把。装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进去做引子。一周后辣椒由暗绿变成黄亮亮的就可以吃了。只要备足，一年四季都可吃。

要注意的是取菜时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，酸菜就会起白沫或腐烂。

【金乡红花】 红花，又名杜红花。具有活血、祛淤、调经之功能。红花属菊科，为一年生直立

草本植物。夏季开花，头状花序顶生，全部为管状花，桔红色，故称红花。金乡红花，色红而鲜艳，

质柔软，油性足，经临床应用证明，仅次于全国闻名的藏红花。

清乾隆年间金乡县已种植红花。近年来产量不断提高。1973～1983年平均年产量为3400公斤，1987

年产3500公斤。