其基本做法是:将米饭蒸熟后,撒入新鲜的包谷面,搅拌均匀后,继续蒸十分钟左右便可。此食品色泽黄白相间,营养与口感米面兼备,吃起来膨松软糯,若再于其中配以腊肉,食用时佐以小菜,感觉更佳。
.仲有:“味辛,平、无毒。治腰脊痛,补中、益气、坚筋骨、强志、除阴下痒湿、小便余沥。久服轻身耐老”之药效,是传统名贵中药材。陕西略阳是杜仲的原生地、适生区,是杜仲的中心产区,发展历史悠久,自1983年全国木本药材会议上国家把略阳确定为杜仲重点基地县以来,略阳利用长防长治、扶贫开发、拍卖四荒地、退耕还林、天然林保护等政策给予,大力发展既能作药材又能保护环境的乔木树种。2008年全县地存杜仲58.6万亩(1.29亿株,人均4亩890株),占全国杜仲地存总量的1/8,2000年被国家林业局首批命名为“杜仲之乡”。. 2008年12月,经国家质检总局审核,决定对实施国家地理标志产品保护。.
保护范围
略阳杜仲地理标志产品保护范围为陕西省略阳县城关镇、横现河镇、金家河镇、郭镇镇、西淮坝乡、接管亭镇、何家岩镇、硖口驿镇、黑河坝乡、两河口镇、仙台坝乡、观音寺乡、渔洞子乡、白石沟乡、九中金乡、徐家坪镇、马蹄湾乡、白水江镇、白雀寺乡、乐素河镇、史家院乡等21个乡镇所辖行政区域。.
那么,这种菜是怎么做的呢?方法很简单:把鲜油菜、白菜或包儿菜叶、白萝卜叶切细,淘洗干净,并在开水锅里翻两过后,捞出沥干;把适量的酸浆水搅溶的玉米面糊,煮沸后倒人干净缸内,再倒人沥水后菜叶,盖住缸口,隔约六小时翻搅一次,菜味变酸后,方可食用。但须注意:切忌混入生水或带油腻的餐具,如铁勺、筷子等,以免变质。
酸菜食用范围广,炒食做汤都能用得上,尤其是酸浆水点的豆腐,鲜嫩味佳,最为可口。远方的客人都爱吃这里的酸菜面。过去人们生活水平低下,做饭时舀一瓢生酸菜放人锅里就行了。现在把滤过浆水的酸菜倒入油锅爆炒,加入熟肉丁、豆腐了和作料等。有的吃肉还要特意来一盘酸菜开胃哩!
略阳酸菜酸脆味美,消食开胃,解腻清火,利肠醒神。人们常吃酸菜,成了习惯,几天不吃就觉得不舒服,嘴里便念叨起家乡的酸菜来。
菜豆腐节节口味清爽,不油不腻,做起来却是一门绝活。先煮开豆浆,再掺上浆水菜,点出豆腐,再下入“节节子”。只能说是成功了一半,而另一半就是小菜了。豆芽、泡菜、浆水菜、土豆丝一年四季都可吃到。随着四季的变化,还可吃到莴苣丝、豇豆、黄瓜、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、茄子丝、小葱等等,这些小菜青的青,绿的绿,紫的紫,白的白,碧的碧,红的红,摆在一起五颜六色,色彩斑斓。盛饭的时候,分三个步骤,第一舀汤,第二捞节节,第三舀豆腐。这样的话,汤养着节节,豆腐点缀着节节。一边吃面吃豆腐,一边吃“菜碟子”。吃着香美可口的菜豆腐节节,看着五颜六色的“菜碟子”,你既可以满足食欲,享受进餐的快感,又能满足感观的需求和美的享受。
略阳猪苓地理标志产品保护范围为陕西省略阳县现辖行政区域。
做法:把灶膛里的冷硬柴灰,用细萝筛过,一碗细灰一碗去皮包谷颗,搅匀泡在冷水里,约10个小时左右,包谷颗微现绿,用清水洗去柴灰。把包谷粒放在手磨上磨成浆,再倒人锅中急火加温并用擀杖按一定方向均匀搅拌,边搅边点开水,直到能用擀杖提起扯长丝不断,像皮筋状,凉冷就可食用了。灰搅团切成细条凉拌,有嚼头,烩上吃,滑口鲜嫩,若切成薄片,同肉混炒,去腻爽口。
黑河猪的饲养在略阳县已有数千年的历史。过去略阳县交通十分不便,山民居住分散,农作物以小麦、玉米、豆类为主,经济多自给自足,外来畜禽品种不易引入,经过长期的闭锁选育,加之独特的地理环境,孕育了黑河猪这个重要品种。
黑河猪:全身被毛黑色,宗毛粗长,单脊背,腰微凹,腿粗短,耳大下垂,头中等大,主要有狮子头和狗头两种头型。具有耐粗饲、耐潮湿,性情温驯,适应性强、抗病力强,繁殖力强,产仔多、护仔好,肉细味香等特点。
略阳县群众素有养殖传统,养殖户占总农户的90%以上,饲养黑河猪多以粗饲料为主,不含任何人工添加剂,符合绿色无公害食品的基本要求。经过近年来不懈的努力,全县健全了动物防疫体系,对畜禽疫病实行计划免疫,有效地控制了猪瘟等严重危害畜牧业生产的疫病发生,连续多年保持清静无疫的局面。近年来,根据我们对国内市场的调查分析,猪肉仍是主要的肉品之一,长江以北地区对腊肉的市场需求逐年增长,人们对绿色保健食品需求趋旺。