咸阳有什么特产可以带回家吃的 咸阳土特产一览表

杨凌多面馆，去杨凌者，主人皆要请其吃面，是唯面独尊的一元化饮食格局，只有统一到唯面独尊的饮食一元化，才有后续的种类繁多、风格各异的百面争鸣之局面。今次又到了杨凌，原本是与CCTV做《麦子问题》的节目，麦子是要磨面的，吃面就是吃麦子，故将面吃透了亦有必要，从面到麦子则是一种细致入微的品味罢。

杨凌过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋炀帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。也是中国传说中的后稷教给人们种植庄稼的地方；稍早，是杨虎城和于佑任建国民西北农业高等专科学校；现在已经更名为西北农林科技大学，内含院校七所，欲发展一个现代农业科学城，绿色硅谷。然地名的更迭及世事的沧桑，关中人吃面的口味未曾更变，面是越吃越长，长到1.5－3米，也越吃越宽，宽到３－５厘米，这样的面在杨凌就叫做蘸水面。

蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽３－５厘米，长1.５－３米，厚２－３毫米，白白的盘绕于青绿之中。四个人进面馆，要了三斤面，若干炒菜，一瓶伊力老窖，先喝了酒，吃尽菜，面就上来了。陕人点菜请客，多为凉菜，少不得凤翔腊驴肉，武功普集烧鸡，西乡牛肉干，老童家腊牛肉，三原白封肉，宝鸡葵花鸡等，可以不上一个热菜，冬天亦吃得鼻尖冒汗，而我却若满腹凝霜。于是，热面条浩浩荡荡上来了，之所以使用浩荡二字，实因面条是盛在小脸盆里端上来的，在陕西这里当然就叫面盆，是装面的面盆而非洗面的面盆，在赣南则真的是叫的面盆，洗脸就叫洗面呢。面条端上来，热汽腾腾，菜青面白，又波清雾白，各人面前就上了一只大碗，碗中就有汤，西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片、海参、干贝等，微酸，略辣，就从大面盆里夹出宽厚且长的面条，泡在汤中，然后夹着面条一口一口地咬吃。面是强筋面，咬在口里，滑润，富弹性，是有张力的一种，像咬着三秦大地的月光。吃若干口面，就得吃一口面汤里青菜，这样就又清爽上阵了。

住在杨凌若干天，方理解吃蘸水面的妙处，其实是图个清爽。独吃一根面，几束青菜，碗中可叫汤也可以叫稍子，与油泼面的意境正好相反，那油泼面是糊面、重油、巨辣，全盘傲视川人的姿态，陕人说：川人是辣在嘴上，陕人是辣在心里。意思是四川人吃辣椒，只是叫得响，而陕西人是吃得响。人真是各有各的可爱罢，如川人吃面，曰担担面，令人有箩担之想，然细碗一握，面细如丝，恰是陕人吃面的另一极端。然又有一发现，杨凌人吃面，也包括西安人吃面，皆大盆使之，其状非鲁智生不可比，然人且瘦，杨凌是一座瘦城，看上去西安也是一座瘦城，比之肥城北京，已经是俊秀若江南了，也许是城小一些的原因。

吃罢杨凌蘸水面，访西北农林大学古农史家樊志民先生，获知：西亚考古，小麦有史８千至１万年，中国考古，甘肃小麦已有五千年，武功则有３千８百年。多数农史学家认定小麦由西亚传入，先西北而黄淮地区种植，古时小麦不叫小麦，叫“来”，是繁写的那个“来”，大麦且叫“麰”。巨获益，坦坦然饱腹而归。

御面又称玉面、淤面，旬邑名特小吃。御面的制作过程比较复杂，先将上好的小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中，如此反复，直至将面团中的直链淀粉全部分离出来（剩下的为支链淀粉、蛋白质等，蒸熟后即为面筋）。待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，在案板上揉匀，分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，并在上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。

御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。

彬县大觐枣是陕西省咸阳市彬县的。彬县觐枣的特点是果形美观，形若长卵，果实特大，色如红棕，富有光泽，皮薄核小，肉质细脆，味甜甘美，营养丰富，干鲜皆宜，产量高。为全国枣树的优良品种之一。

彬县觐枣，素以优良的品质和丰富的营养闻名遐迩，是久负盛名的陕西名产。

彬县觐枣，别名吊枣，主产于陕西省彬县境内的泾河及其支流水帘河和高渠河两岸，海拔800～1000米范围。

彬县觐枣的特点是：果形美观，形若长卵，果实特大，色如红棕，富有光泽，皮薄核小，肉质细脆，味甜甘美，营养丰富，干鲜皆宜，产量高。为全国枣树的优良品种之一。还被历代官吏选为向帝王宫廷进献的贡品，故称“觐枣”。鲜枣吃起来格外香甜，有的人吃得打饱嗝了，还经不住它的吸引。“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回”。吃了彬县觐枣，对诗圣杜甫何以写下这样的句子就不难理解了。

彬县觐枣营养十分丰富，味极甘甜，平均果重32．1克，最大的单果犹如鸡蛋，重达50克以上。故有“八个一尺，十个一斤”的说法。可食部分达97．6％，干制率35％～50％，可溶性固体物质含量达19．9％，鲜枣含糖量20．59％，含酸量0．21％；干枣含糖量65．28％～79．22％，含酸量0．79％～1．21％。含蛋白质1．2％，脂肪0．2％，还含有较多的钙、磷、铁和维生素A、B及芦丁等药用成分，尤以维生素C的含量最高，每百克含量高达3 80毫克，比柑橘高10倍，比苹果高80倍，居百果之首。有“活维生素丸”之称。它润心肺，补五脏，止咳嗽、治虚损、益气安神，素被民间视为补气食品，治卒急心痛尤显佳效。《海上方》诀云：“一个乌梅两个枣，七枚杏仁一处捣。男酒女醋送下之，不害心疼直到老”。古方所用红枣，依惯例皆写为大枣。《本草汇言》载述：“龙潭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉赢瘦。此属心、脾二脏元气亏损之症，必用大枣治之”。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦燥。

彬县觐枣可以加工成枣脯、乌枣、蜜枣、醉枣、罐头，还可制作枣酒、枣泥、枣醋、枣糕、烟用枣精等滋补佳品。人们逢年过节，婚嫁喜庆，更爱以枣作糕点配料，或作礼品相馈赠。

彬县觐枣栽培历史悠久，早在《诗经•豳风篇》中就有：“八月剥枣，十月获稻”的诗句。豳指现今陕西彬县、旬邑一带。可见，远在3000年前的先周时代，收枣种稻已成为当地的重要农事活动。唐代彬县大觐枣已驰名关中，享誉长安，并以作为供祭的水果和馈赠亲友的礼品离故乡，在各省安家落户。并通过“丝绸之路”，它被带到波斯、地中海沿岸。明代成为宫廷贡品，上献皇帝。有诗云：“百年生聚滋更始，七月豳风未可忘。喜杀故园梨枣在，熟时还要上公堂。”后又传入日本、东南亚等地。60年代，彬县觐枣开始出口日本、香港、东南亚、欧洲各国。每出口1吨枣，可换取外汇2000～3000美元，在国内外市场享有很高的声誉。

觐枣是彬县的“骄子”，现已成为彬县五大支柱产业之一。枣的收入占农业总收入的比重很大。近年来，为了提高产量，提高质量，彬县在部分村积极发展矮化品种，已取得成效，彬县高渠村大棚枣园，最适合旅游采摘。

兴平醪糟，酿造历史悠久，源于汉而盛于唐，经历清代至今技术日趋成熟，有史记载“甜酒亦以糯米酿成，和糟而食，故名醪糟”。

兴平醪糟是汤式食品。选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名

陕西关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，随着夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，兴平市的最著名，人称兴平醪糟或兴平桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。据传兴平醪糟起源于西汉，武帝时把全国各地的民工征来修建茂陵，其在位54年，茂陵就修了53年。其中就有吃米饭长大的民工，但工程量浩大，吃饭都很紧张，随生产出了醪糟这一既有营养，又能放置多天，又能解暑的好食品，并流传至今。

历史渊源

《辞海》里的解释为：醪，本指汁资混合的酒，即酒酿。《后汉书.樊传》：“又野王岁献甘醪膏饧。”李贤注：“醪，醇酒汁滓相将也。”引伸为浊酒。杜甫《清明二首》诗：钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年。

由此可见，醪糟起源于汉代，其历史比大唐军中充作干粮的乾州锅盔更加久远。在杨贵妃生活的盛唐开元天宝年间，醪糟已经由宫廷贵族饮品演化为民间的大众饮料。

于是兴平醪糟悄然进入杨妃东渡的千古传奇，并在杨贵妃的生死关头充当了救命祥符。

话说天宝十五载，安禄山破潼关，杨国忠倡唐玄宗逃往四川。玄宗乃命龙武大将军陈元礼领六军马九万匹出发。玄宗独与贵妃姊妹及太子皇子妃皇孙等皇室成员和亲近宦官出延秋门，向西南而去。一行人行至离长安百余里的陕西兴平县马嵬驿，将士们干粮袋里的锅盔早已荡然无存，又饿又疲乏，都特别痛恨祸国殃民的杨国忠兄妹，于是六军停顿不肯前进。军士故意诬说杨国忠与叛军勾结谋反，遂将其杀掉。杨国忠既死，大将军陈元礼上奏玄宗说：“国忠谋反，贵妃不应再在左右，请陛下割恩，一同正法。”玄宗无奈，不得已而赐贵妃自尽。遂命宫监将军宦官高力士牵贵妃到佛堂执行死刑，用白练缢死。唐代大诗人白居易的千古绝唱《长恨歌》不朽名句传诵至今家喻户晓妇孺皆知：

翠华摇摇行复止，西出都门百余里。

六军不发无奈何，宛转蛾眉马前死。

花钿委地无人收，翠翘金雀玉搔头。

马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处。

敬请聪明的读者仔细玩味“马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处！”其中的深奥玄伟大天才的经典名篇，留下杨贵妃生死的千古悬疑！

笔者对杨贵妃东渡之谜破译如下：

宦官高力士将杨贵妃牵佛堂，即将行刑，高力士请杨贵妃留下遗嘱。贵妃含泪拜佛道：“佛爷，佛爷！我杨玉环在宫时，哪里防到有这个结局？想是造孽深重，因遭此遣，今日死了，还仗佛力，超度阴魂。”说至此，伏地不动披发委地。高力士闻外面哗声未息，忙将贵妃牵至佛堂后院一棵梨树下，解下罗巾，系住树枝。杨贵妃不禁泪下如雨，泣不成声道：“可叹荣华富贵过眼烟云，如今命该如此，虽香消玉殒死而无怨，只求临行前喝一碗兴平醪糟，以表对大唐饮食文化最后的怀恋与赞美，而且权当痛饮壮行酒，但愿十八年后又是一位美人儿！”

高力士应允了杨贵妃的最后请求，传唤一名宫女用托盘端进一碗兴平醪糟。该宫女容貌酷似杨妃，而且杨妃对该宫女有救命之恩。于是酷肖杨贵妃的宫女以死相报，心甘情愿充当替身，与贵妃换了衣裳。在大唐王朝盛极而衰的转折关头，佛堂兼行刑室里仅有高力士、杨贵妃与宫女三人，被白练缢死的是酷似杨妃的可怜宫女，而身穿宫女衣装、手端托盘及饮尽兴平醪糟的空碗而出者，才是真正的杨贵妃。由于是暗箱操作，调包计得以成功，杨贵妃金蝉脱壳死里逃生，终于东渡扶桑。兴平醪糟从此名声鹊起，饮誉四方。

有诗为证：

兵变马嵬驿，命系一杯醪。

杨妃东渡怨，犹念大唐潮。

羊肝夹膜

羊肝夹膜，它以筋韧柔软，鲜美适口，营养丰富，别具风格为特点，素为人民所喜爱。且博得群众给予“蚂蚁上树”的雅号。

漠西大葱为农产品地理标志产品。漠西大葱

近几年，漠西社区因地制宜，积极发展露地大葱，从一两村逐步发展为全乡特色产业。大葱品种也越来越多，现有中华巨葱、葱王、全兴、金麦等品牌，质量均达到了国家级大葱验收标准。据漠西大葱协会的一位人士介绍，漠西大葱有葱白长、无丝、细腻、不辣、口感好等特点，远销于西安、咸阳、杨凌、宝鸡等地。

蔬菜

陕西

乾县农业技术推广站

乾县漠西社区所辖夹道村、马桥村、安庄村、陈家庄村、冯家村、宇村、龙岩村、大桥村、四里坊村、南白村10个行政村。地理坐标为东经108°08′～108°15′，北纬34°28′～34°33′

三原石榴

三原县北坡石榴基地位于三原县鲁桥镇北坡村，西铜高速、三马公路穿境而过，交通极其便利．目前拥有专业技术人员6名，会员100多名.并与西北农业大学果树专家建立长期技术服务支撑体系.组织健全,管理科学,为三原县石榴产业的发展作出了积极的贡献.

北坡红石榴产地独特,历史悠久,大唐时期,长孙娘娘家乡贡品,被太宗李世民封为御石榴.果实富含氨基酸、各种维生素和人体必需的微量元素．果味酸甜，生津止渴，开胃健脾，杀虫收敛，清肺止咳，具有保健养生长寿功能．是人们合家团聚、喜庆佳节、馈赠亲友的时令珍果.

基地聘请赛营养专家亲临指导，采用中国有机产品赛众28、亿耕菌肥生物技术全程临管生长过程,确保产品属于美味,安全,绿色、全营养的红石榴.请放心食用.

由于该品种抗旱、抗病虫、易管理,亩收入可达4000-6000元,经济效益可观,农民栽植积极性很高,栽植规模由原来的600多亩已发展到1500多亩.协会引进新品种“大红甜”,更引起客商的关注,为了更好地促进该产业的发展,在上级业务部门的大力支持下,于2005年9月成立了三原县北坡红石榴协会,2006年8月同《农业科技报》、陕西赛众生物公司共建了农业科技报“石榴科技示范推广基地”.曾被省市县广播台、电视台等多家媒介多次采访报道,大大提高了协会知名度,产品知名度.

石榴富含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等.果皮中含有生物碱、鞣质、树脂等.祖国医学临床上常用于咽喉炎、扁桃体炎、口疮、声音嘶哑、久咳、小儿虫积、久泻久痢以及手足癣、稻田皮炎等。

原料：低筋面粉200克、熟猪油350克，豆沙200克，白糖50克，黄桂花、青红丝各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少许。

制法：

1.和面、制馅同陕西水晶菊花酥。

2.白糖、黄桂花、玫瑰、青红丝、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙内，即成豆沙馅。

3.豆沙包入皮面内，捏成扁圆形，用三角刀在圆楞边处横划五刀，每刀相隔约0.5厘米，刀深至馅，再用大拇指压住上口，向左一拧，使刀纹略开，形如绣球。

4.锅内加油烧至70℃，放入绣球饼，油花发声时改用小火，捞入漏勺，用热油浇炸，使刀纹裂开，再放入油内，炸至浮起油面时即熟。

特色：形如绣球，香甜酥脆。

乾州馇酥是陕西省咸阳市乾县的。乾州馇酥以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜欢。

相传已有一千三百余年。早先为宫中食品。唐代祭祀乾陵时作为供品，因尔流传入民间。特点是油大不腻，色黄味香，外酥里脆，趁热吃更是香味扑鼻。嚓酥系用特制面粉，配猪油（传正宗做法用的是马油）、菜籽油和盐，精致加工制作。把面揉匀后分为小剂子然后压成圆形面皮，包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的馅成烧饼状，入油锅煎炸，颜色金黄，香酥可口。

坛子糕的做法简单，是陕西小吃的常见菜，但怎么做坛子糕最好吃，就跟着我来做这道坛子糕吧。

一、制作材料：

软米3000克，枣泥馅1000克，熟猪油2000克。

坛子糕的特色：色泽金黄，细软香酣。

二、如何做坛子糕

1.将米用冷温水淘净，浸泡5小时，捞出沥去水分，压成细面，过细罗，面内加少许水拌匀，入笼蒸熟取出，分成50个剂子，擀成小饼，包入枣泥馅成半月形。

2.炒锅内加油烧至七成热，逐个下入炸至金黄色，捞出放入坛子内，上面再倒入热油盖严，置保温处，吃时捞出即成。

三、制作要领：制作的生坯要均匀，油炸时温度不宜过高。

四、坛子糕的特色：色泽金黄，细软香酣。