綦江老瀛山,气候温凉湿润,土地微酸肥沃,宜于茶树生长,所产茶叶叶质厚,色泽好。
1996年,重庆市瀛峰茶业有限公司与西南农业大学联合开发的“瀛峰春螺”、“瀛峰玉蕊”两个品牌,其茶外形紧航,墨绿显亮,冲泡后茶叶如繁花朵朵直立水中,汤色碧绿,细细品尝,滋味淳和,清香扑鼻,回味无穷,多次获重庆及全国优质名茶奖。
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啤酒鸭的历史典故
四川近几年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
传清朝时期康熙皇帝,曾多次巡访江南,这年,一天上午,他忽然心血来潮,竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美,河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。他好奇地向当地纯朴的村民问起源由来,当地人告诉他:“这是舜帝南巡至临武,被其山清水秀、纯朴民风所吸引,便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此,临武百姓以养临武鸭为传统,代代相传,延绵至今。”正当兴致高时,偏偏天公不为天子作美,时近傍晚,天降大雨,势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,加上当地醇香的米酒,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢………。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。兴许之时,挥笔提词“盛友湘客栈”。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭便从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
啤酒鸭特点:添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
啤酒鸭的营养价值
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
精制盐梅为椭圆形果实,色呈棕红,微带盐霜,肉厚、皮微结,颗粒全干,不回润,不吸潮,不霉变,入口则先为微咸,继微酸,再而变甜。可以疗治肠胃道感染及其呼吸道炎症。云南、广西气候炎热,易患喉头肿痛、喉头包块等症,食用盐梅,有特殊疗效,将盐梅视为珍品。盐梅尤有生津止渴,清凉爽身之功能,夏日炎暑,拈一二枚入口,顿觉酸甜适口,清香而有凉意,实为馈赠之佳品。 解放后,东渡乡艾家湾盐梅树逐渐被砍伐,幸存者寥寥无几,盐海生产停止。 1981年后,市场又有少量盐梅出售。每0.5公斤1.5元,深受群众欢迎。( 合川)
重庆市大足区品牌战略促进会
大足石雕,主要流传于重庆大足区龙岗、棠香办事处,宝顶镇和中敖镇,万古镇等北部地区,是颇具巴渝特色的纯手工雕刻工艺美术品。其制作历史起源于大足建县之前的初唐,历史十分悠久。
大足石雕主要以本地出产的砂石、青石,以及贵州、四川等地出产的紫袍玉、汉白玉为材质,雕刻内容以佛像、文殊、普贤、各型观音、罗汉等为主,运用平雕、浮雕、圆雕、镂空雕、阴刻等多种技艺,经采料、构思、制图、泥塑、制模、雕刻、精雕、细磨、抛光等工艺流程制作而成。大足石雕作品玲珑剔透,生动活泼,出神入化,被称为“现代文物”,多次获国家级和市级金奖,是独特的旅游纪念品、珍贵的工艺收藏品、高档的馈赠礼品,远销美国、日本、新加坡、韩国及台湾、香港等40多个国家和地区。中央电视台、经济日报、香港文汇报等近百家媒体曾予以报道。大足石雕大可作场馆、会所雕塑,展现地方风采,小可点缀室内陈设之美,增添东方文化元素,具有很高的文化品位,极具观赏价值和收藏价值。
2009年9月,重庆市人民政府公布大足石雕为第二批市级非物质文化遗产名录。
地域范围
城口县位于重庆市最北端,大巴山的南簏。东接陕西省镇平县、平利县;西连四川省宣汉县、万源市,北靠陕西省岚皋县、紫阳县;南接重庆市开县、巫溪县。城口洋芋地域范围包括城口县的厚坪、治平、东安、河鱼、高观、咸宜、明中、周溪、左岚、高楠、沿河、北屏、岚天、双河、修齐、明通、鸡鸣、蓼子、巴山、龙田、高燕、坪坝、庙坝23个镇乡,核心区集中在厚坪、东安2个镇乡。地域范围最低海拔481.5 m、最高海拔2686m。地理坐标为东经108°15′18″~109°16′43″、北纬31°37′25″~32°12′13″。生产面积13000公顷,总产量24万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:城口洋芋长椭圆形,薯形规整、大中薯率高,芽眼浅且少,表皮光滑;食用口感软、细腻,淡香、微甜。 2、内在品质指标:城口洋芋蛋白质≥2.5%、淀粉≥14.7g/100 g、铁≥1.16mg/100g、钙≥13mg/100g、硒≥4.2×10-3mg/㎏。 3、安全要求: 产地和生产过程及安全要求执行无公害农产品标准规定: NY5332-2006无公害食品大田作物产地环境条件 NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜
2003年5月,盘龙镇长岭社区以本地特色重点农产品—生姜种植为依托,成立了“荣昌县盘龙长岭仔姜专业合作社”。合作社以传授技术、服务群众为宗旨,以转变经济发展方式和调整经济结构为目标,致力于生姜种植产业的推广与发展。该合作社被重庆市评为“十佳模范合作社”,被农业部确定为“全国示范农民专业合作组织”。 到目前盘龙镇生姜种植户数达14000户,覆盖全镇16个村(社区),种植面积15000多亩,初步形成规模化发展模式。
地域范围
梁平县位于重庆市主城区东部,东临万州区,南接忠县、垫江,西连四川大竹,北倚四川达县、开江。界于东经107°24′-108°05′与北纬30°25′-30°53′之间,东西横跨52.1公里,南北纵贯60.35公里。全县辖33个镇乡,315个村,幅员面积1980平方公里。境内海拔高低相差1000米,最高1221米,最低280米。地理标志登记实施核心区主要在梁平县境内所有33个镇乡的315个行政村。生产规模200万只,年产量1000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:梁平地貌由于地质构造、地层分布和岩性的控制,以及受水文作用的影响,呈现“三山五岭,两槽一坝,丘陵起伏,六水外流”的自然景观,形成山、丘、坝兼有而以山区为主的特殊地貌。境内有东山、西山和中山,均呈北东走向,平行排列,互不衔接。丘陵区土壤为红棕紫泥土,平坝土壤为水稻土,低山区土壤为山地黄壤土。土壤pH值6.0-7.5,土壤中N、P、K含量丰富,肥力中等偏上。
(2)水文情况:梁平处于长江干流与嘉陵江支流渠河的分水岭上,地势高于四周,为邻县溪河发源地,过本县境客水量极少。县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6条,支流384条,全长
809公里。全流域水质清澈,无大型污染源。
(3)气候情况:梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域。季风气候显著,四季分明,气候温暖,雨量充沛,日照偏少.主要特点是:春季气温不稳定,初夏多阴雨,盛夏炎热多伏早,秋多绵雨,冬季暖和,无霜期较长,湿度大,云雾多。常年平均气温16.6℃,年均相对湿度为83%,常年平均日照为1336小时。
(4)人文历史情况:梁平历来就有饲料水禽的习惯。在1990年以前,梁平水禽主要以饲料蛋鸭为主,饲料量常年维持在150万只左右。1992年,梁平县被列为四川省水禽基地县,水禽饲量得到了突飞猛进的发展,至1995年,水禽饲养量达到500万只。梁平县委、县政府历年都把水禽作为畜牧业发展的基础产业,被列为梁平“九五”、“十五”、“十一五”发展规划。2005年,重庆市发改委从市级资金中拨款100万进行肉鸭良种繁育体系建设,水禽饲养量达到历史最高。2006年出栏水禽1000万只,其中肉鸭出栏812万只。
生产技术要求
(1)产地选择:梁平境内气候温和,冬水田、河流、库塘等面积宽广,且无污染源,因而梁平肉鸭选择在梁平境内所有33个镇乡315个行政村,产地环境质量必须符合《无公害食品产地环境评价准则》(NY/T5295)的要求。
(2)品种选择:梁平肉鸭为北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成,背毛黑白分明,俗称“花边鸭”,鸭体形硕大,呈长方形,公鸭头大,眼圆,喙中等长、较宽厚、呈橘黄色,颈粗稍短,胸部丰满,腹部深广,前胸高举,后腹稍向后倾斜并与地面约呈30度,翅较小,尾短而上翘,腿短而有力,胫、蹼呈橘红色。母鸭腹部丰满,腿短粗,蹼实厚,羽毛丰满。花边鸭性情温驯,在一般饲养条件下50日龄活重可达3.0千克左右。
(3)生产过程管理:梁平肉鸭在生产过程中必须严格按照《梁平县无公害肉鸭养殖操作规程》操作。生产过程中饲料和兽药的使用必须符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY5032-2006)和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)。为了保证梁平肉鸭的品质特色,
尤其要注重以下环节:
①育雏期的饲养与管理首先是畜舍要做好消毒和预温。其次是抓好雏鸭的饮水和开食。第三是要掌握好育雏期的温度、湿度、光照、通风换气、饲养密度等。
②中鸭的饲养与管理首先是合理分群,其次是更换中鸭饲料,第三是抓好强次育肥。
③疾病预防要严格按照肉鸭的生长规律,做好各种预防注射。对发现的病鸭及时剔除,进行隔离治疗。疾病预防用药符合NY5030-2006的要求,所有兽药在兽医指导下使用,严格执行休药期。
(4)产品收获及产后处理:肉鸭生长到3.0Kg左右就可适时出栏。
(5)生产记录要求:鸭场饲养出栏的每批肉鸭应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鸭品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鸭舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用等情况。记录档案保存期2年。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)出栏的肉鸭应腹部丰满,蹼实厚,羽毛光滑,无疾病。加工后的卤烤鸭,肉质细嫩、味香不腻、色泽鲜美。
(2)内在品质指标:适时出栏的肉鸭,其蛋白质含量高,脂肪低。加工后的卤烤鸭蛋白质含量高,脂肪和胆固醇低,富含人体必须的氨基酸、脂肪酸和矿物元素,集营养、保健、养身于一体,是优质的肉类食品。
(3)安全要求:梁平肉鸭执行《无公害食品肉鸭饲养管理技术规范》(NY/T5264-2004)标准。
包装标识等相关规定
加工后的卤烤鸭,两只一盒,盒上粘贴农产品地理标志标识,贮藏时,温度控制在5℃以内。运输要求快捷,通风、严禁日晒雨淋,防受潮、虫蛀、鼠咬。装卸时应轻拿轻放。