鲫鱼、泡青菜、豆瓣、姜、蒜、葱、泡辣椒、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、味精。
制法:
1、鱼加工后,剞刀,用盐、料酒、姜、葱着味。锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起。泡青菜切成细丝。
2、锅中放油,放豆瓣和泡辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、掺汤烧沸,放入盐、酱油、醋、泡青菜丝,烧至汁浓鱼熟时,将鱼拣入盘内。锅内加入湿淀粉收汁亮油,放入味精,撒上葱花,将汁浇在盘内即成。
特色:味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜“泡菜鲰鱼”。
鲫鱼、泡青菜、豆瓣、姜、蒜、葱、泡辣椒、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、味精。
制法:
1、鱼加工后,剞刀,用盐、料酒、姜、葱着味。锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起。泡青菜切成细丝。
2、锅中放油,放豆瓣和泡辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、掺汤烧沸,放入盐、酱油、醋、泡青菜丝,烧至汁浓鱼熟时,将鱼拣入盘内。锅内加入湿淀粉收汁亮油,放入味精,撒上葱花,将汁浇在盘内即成。
特色:味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜“泡菜鲰鱼”。
魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效,被喻为“肠道清道夫”。魔芋还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业,其发展前景广阔。
工厂占地5757.82平方米,有生产车间、仓库、办公室、宿舍、食堂等房屋2500平方米,且布局合理、全面绿化、宛如花园,工厂安装有日本原装成套精粉设备,国产最先进的精粉机组和研磨机,以及酒精法成套设备等,并具有检测仪器设备和技术全面的检验室;同时企业拥有完善的管理和检验制度。年产精粉达800吨,纯化粉、微粉300吨,可一年四季供货,供货品种有:各等级的花魔芋、白魔芋精粉以及食用-法加工的纯化粉和微粉。
地域范围
安县地处四川盆地西北边缘,龙门山脉中段,与成都平原接壤,地理坐标为东经104°11′—104°38′,北纬31°37′—31°47′。北与北川县接壤,西北与茂县接壤,东与江油市相邻,南连罗江县,西接绵竹市,东南与涪城区相邻。安县魔芋保护范围为安县辖区的茶坪乡、高川乡、桑枣镇、晓坝镇、雎水镇、沸水镇、秀水镇、黄土镇、乐兴镇共9个乡镇90个村,保护面积3850公顷,年均产量53900吨。
安县魔芋质量技术要求
一、品种
花魔芋。
二、立地条件
海拔800m至2500m,土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类土壤类。耕层厚度≥30cm,有机质含量≥1.8%,pH值6.5至7.5。
三、栽培管理
1.种块选用:种芋重量≥50g。
2.种植:在3月底至4月上旬种植,覆土厚度8 cm至10cm,种植密度≤5400株/667㎡(亩)。
3.施肥:每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000㎏至4000㎏。
4.采收:植株枯黄倒苗够15天后,选晴天或土壤干燥时收挖。
5.生产用水:产地范围内地下水,水质符合国家饮用水标准。
6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、魔芋粉加工
1. 加工流程:鲜魔芋→凹坑清理→清洗→切片(块)→干燥研磨(或推碾成浆→过滤沉淀→滩晾成粉)→包装。
2.关键质量控制点:
(1)烘干温度:温度50℃至60℃,时间为110至120分钟。
(2)研磨细度: 40目至120目。
五、质量特色
1.感官特色:白色颗粒,外观色白、颗粒匀称晶莹,在镜检下晶体亮度尤其突出,有魔芋固有的鱼腥气味。
2.理化指标:葡甘聚糖(以干基计)含量≥75%,粘度(4号转子、12转/分钟/30℃)兆帕.秒≥20000,水分≤11%,灰份≤4.5%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。
梓潼镶碗,是地方上的一道特色大菜。要是接待贵客,必有镶碗。镶碗用料有鸡蛋、豆粉、豆腐、肉馅;底料有木耳、黄花、豆皮、酥肉、时令蔬菜等。制作时蛋清、蛋黄分别上笼分蒸,呈黄白二色,造型美观,滋润可口,深受食客喜欢。镶碗又是“十大碗”中的第一道盖面菜。
镶碗最早是宫廷御膳,明世宗时,总督营戍政的仇鸾,失势后举家迁居梓潼,并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后,便在民间的“田席”上增加了这道必不可少的镶碗大菜,就这样一直传到现在,成为梓潼的一道名菜,令人百吃不厌,享誉久远。
蒋记品牌的创始人蒋艳萍女士将“豆花”这一川南民间小食融入中餐,结合以家常味型为主的菜肴,创建了“蒋记豆花”品名,形成了独具一格的中餐菜系和中式小吃系列。
秉承“在创造中发展,在发展中完善”的原则,“蒋记豆花”从一间十余平方米的小店起步,逐步发展、逐步完善,并在一九九六年成立了四川省绵阳蒋记食业有限公司。目前,在绵阳、三台,呼和浩特市开设有蒋记连锁店,在重庆市开设有重庆市蒋记餐饮有限公司等。连锁经营店面总面积达15,700平方米,员工600余人。
传说在清代康熙年间1682年,一个五谷丰登的季节,先辈王发天定居绵阳丰谷,以富乐烧坊为主体,合并数家作坊,建立了丰谷酒业的前身丰谷天佑烧坊。烧坊一创立,就因其用料考究、工艺精湛、酒味醇美而享誉古绵州城内外。经多年后演变成天佑大曲烧坊。民国期间,天佑大曲烧坊以生产“丰谷老窖大曲”畅销省内外各地。解放后,丰谷酒业继承了传统工艺生产技术的特点,并结合现代微生物酿酒技术,精选优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米酿制而成具有窖香浓郁,绵柔甘洌,香味谐调,余味爽净,尾净味长的独特风格的“丰谷牌”丰谷系列白酒。
绵阳丰谷酒的主要产品有丰谷酒王丰谷特曲、丰谷老窖、星级、纯粮、丰谷酒系列等六大系列、60个品种、近200余种产品规格的浓香型白酒,产品销往四川、河南、吉林、安徽、福建、甘肃、广东、广西等26个省、自治区。该产品集传统工艺和现代科技精心酿制而成,生产工艺均达到同行业先进水平,它以“窖香幽雅、醇厚绵甜、尾味爽净”之独特风格,深受消费者喜爱。cEZ
丰谷最早历史可追溯到东汉的富乐烧坊。据《三国志》和《方舆胜览》记载:东汉建安十六年(公元212年),刘备入蜀,益州牧刘璋迎至绵州,二人煮酒百日论天下。刘备曰:“富哉,今日之乐乎!”清朝康熙年间(公元1700年)陕西酿酒大师王发天在传承千年的富乐烧坊酿酒工艺基础上,结合 “汾、凤秘技”潜心钻研数十年创建了“丰谷天佑烧坊”。解放后更名为国营绵阳市酒厂,2001年改制更名为四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。源于东汉,精于清朝,盛于当今的丰谷,一直遵循着“古法酿造,始终如一”古训,专注于生态白酒的酿造。
平武县蜂业协会
由于有“幅员辽阔,生态优良,蜜源植物品种多、数量大”等先天优势,平武养殖中蜂已经有渊源长久的历史,平武中蜂还被国家授予“国家地标产品”。
2016年,全县养殖平武中蜂6万余群,蜂蜜产量近500吨,蜂产品产值近2亿元,养蜂改平武人增加的收益,人均超过1000元,‘平武中蜂’,已成为平武全县精准脱贫的主导产业。2017年,我们的目标是户均养殖平武中蜂10箱、收入8000元以上,全县养殖10万群、蜂产品产值要达到5亿元 。
天宝蜜柚
四川省梓潼县现辖行政区域
《梓潼县人民政府关于划定“天宝蜜柚”地理标志产品保护范围的请示,梓府〔2014〕25号
四川省(区域性)地方标准:DB510725/T008-2014《地理标志保护产品 天宝蜜柚种植技术规范》
近年来,江油市獭兔产业在省市业务主管部门的精心指导下,紧紧抓住畜牧灾后重建契机,充分发挥现代农业产业园、新农村示范片和绵江产业带的区位优势,始终把发展獭兔产业作为促进农民增收,实现民生改善的特色优势产业来抓。全市现有标准化獭兔笼位90余万孔,建成以西屏为核心的200万只獭兔养殖示范园区1个,年出栏35万只的现代獭兔养殖场1个,年出栏3万只以上的獭兔养殖有限公司5个,年出栏1万只以上獭兔规模场43个,年出栏3000只以上獭兔养殖大户130个,年出栏2000只以上獭兔养殖大户515个,省级獭兔养殖标准化示范场1个。2012年江油市出栏獭兔225万只,实现产值1.64亿元。
江油市西屏乡围绕打造“中国獭兔第一乡”目标,与四川草原科学研究院、西南科技大学等院校合作,并做好产业规划,积极推行“公司+合作社+农户”的利益联结机制,大力发展獭兔产业,取得了显著成效。