地域范围
穆棱市位于黑龙江省东南部,地理坐标东经129°45′09″-130°08′30″,北纬44°15′00″-45°07′16″。东南部与东宁县相连,西南与牡丹江市、宁安接壤,西和林口县毗邻,北和鸡西市交界,东北与鸡东县连接。东北部与俄罗斯有长约44公里国境线,全市辖6镇3乡141个行政村,行政区域面积6673平方公里,总人口32万,全市耕地面积130751.6公顷,人均耕地面积0.41公顷,保护总面积84250公顷。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:穆棱市土地共分为7个土类,以暗棕壤土为主,占土地面积81.92%,白浆土、草甸土、沼泽土、泥炭土、新积土、水稻土6个土类占18.08%。土层厚度20-40厘米之间有2.1万公顷,超过40厘米有7.5万公顷,有机质含量在4%-6%之间的有8.5万公顷。除水稻土、沼泽土因地下水位高、冷浆、板结等原因适宜种植烟草外,76%以上的耕地均可种烟。这些土地中因花岗岩的长石和水云母粘土矿物钾的含量高,速效钾150-220ppm占土地面积86.76%,氯离子含量仅为0.005%左右,因此,烟叶燃烧性好,阴燃时间长。
(2)水文情况:市内河流总长6000余公里,经过全市人民的共同努力,现在兴建了一大批灌溉、防洪、治涝工程,基本形成了引水、蓄水、提水工
程体系。现有大小水库6座,塘坝42座,蓄水池52个,机电井265眼,大口井457眼,防洪堤54公里,现在水利工程建设供水能力达到1.45亿立方米。水源充足,水质好,无工业排水污染,有利于晒烟生长发育。
(3)气候情况:穆棱市气温条件有利于烟草的生长,5-9月份的活动积温历年在2100-2800摄氏度之间。采用农膜育苗的新农艺,可在3月上旬开始育苗,增加有效积温。7月份本市历年平均气温为21.2摄氏度,最高气温为36摄氏度,对烟草生长有利,8月下旬、9月上旬昼夜温差相差20摄氏度左右,又有利于干物质的积累,烟上的快又足,可生产高产优质烟。穆棱市气候属于温凉半湿润类型,酷热气候较少,烟叶的蒸腾作用小。烟草生长期一般有350毫米左右的降雨量即可,而本市历年5-9月份的平均降雨量为400-450毫米,能满足烟草生长的需要;穆棱市光照时间长又不强烈,5-9月份历年平均大田日照时数为1256-1355小时,平均每天8小时以上,有利于优质烟的生产;穆棱市属于寒温带大陆性季风气候,全年多西风和西南风,年平均风速为2.8米/秒,3-5月份风速最大,可达8-10级,对作物生长十分不利。但当时烟苗处于农膜覆盖期,无较大影响。6-9月份烟苗进入大田生长期,一般风力较小,对烟草生长所需的通风透光是有益的。除深山冷凉地区外一般无霜期110-135天左右,可以满足烟叶的成熟。
(4)人文历史情况:穆棱烟叶,以其色泽纯正,香味浓郁,烟劲适中蜚声国内。跌落阶段下降为6651亩;热潮阶段年均种植面积高达38317亩。晒烟的商品效益占全县经济作物主导地位。1985年,除产量居省首位,畅销国内外。1983年9月,被国家列为名晒烟,成为黑龙江省晒烟商品基地。早在清末始有种植,从自给性生产发展到商品性生产。历经发展-跌落-热潮三个阶段。发展阶段,每年种植2160亩,发展到10688亩烟农在集市贸易销售外,国家收购135万斤。是年10月,同全国19个厂家成交烟叶650万斤。烟叶税收122万元。1966年前为发展阶段。清末和民国时期,多以自栽自用为主,少有集市贸易。年均种植面积2160亩,民国7年(1916年)仅种植510亩,最高年份的民国11年(1922年)发展到3000亩。伪满时期比民国时期发展较快,年均种植3984亩,比民国时期增种84.4%。但仍以自用为主,
集市贸易和兴农合作社收购占总收获量的38.5%。解放后的恢复时期比伪满时期略有增加。第一个五年计划时期,即“一五”时期,比伪满时期的种植面积增加22.6%。“二五”时期比“一五”时期的面积增长76.7%。1960年,国民经济严重困难时期,自由市场烟价猛涨,一斤晒烟高达30-50元。任凭高价,仍招至辽宁省兴城、绥中等县来此采购。从此,由地产地销,始向外省销售。外销售量年均5-10万公斤。由于销路广,1965年,下城子公社大寨山大队第二生产队开始种烟。随之,下城子公社的新建大队、梨树大队、悬羊大队、新民大队、红星大队,马桥河公社的山东大队等先后种植晒烟,从此开拓了集体种烟。“调整”时期的种植面积高达10688亩。1966年-1975年为跌落阶段。“0”中,把种烟当作“资本主义自发势力”批判,种烟面积突降。“三五”时期年均只栽植5224亩。比“调整”时期下降一倍。1973年4月5日,黑龙江省革命委员会生产指挥部召开全省晒烟生产会议,种烟地位有所提高,表彰了大寨山等23个高产生产队。1974年,向辽宁省大连土畜产品进出口公司提供4吨晒烟样品。1975年提供出口晒烟316吨。从此烟草生产有所恢复。但由于左的错误影响,种植面积时起时伏,“四五”时期,年均栽植面积6651亩,比“三五”时期增长27.3%。1976年后为热潮阶段。是年8月30日,黑龙江省外贸局在穆棱县召开晒烟出口工作会议,当年出口晒烟320吨;1977年,先后接待省内外44个订购晒烟单位;1978年,穆棱县雪茄烟厂投产。“五五”时期,年均晒烟种植面积19014亩。比“四五”时期增长1.85倍。“六五”时期,年均种植面积高达38317亩,比“五五”时期又翻一翻。2008年与红塔集团签定供销合同,穆棱市作为红塔集团晒烟生产基地。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
东宁酿造冰葡萄酒的历史悠久,已经有近100年的历史。据传,早在“闯崴子”时期(19世纪至20世纪初),东宁马帮往返于海参崴跑买卖。有一年从海参崴往回赶的马帮快到家时,突然天降大雪,提前封山,马帮所带的干粮食物已经消耗怠尽,人困马乏、饥渴难耐,在大山里四处寻找食物,发现了冰冻的失去了部分水分的山葡萄,采食后解除了赶路的疲乏。马帮带着吃剩下的冻葡萄回到家中,将其放置在仓房,时间一长渐渐的将它忘记了。到了第二年春天,马帮准备再次出发“闯崴子”,到仓房收拾行囊时,发现角落的瓦罐里散发出阵阵扑鼻的酒香,打开一看,原来是去年带回来的葡萄已经变成了汁水,取出一尝十分甘甜清香。有此发现后,马帮及聚集点居民开始有意识的采集冻了的山葡萄酿酒饮用,在当时当地十分流行,被称之为“冻葡萄酒”。当时清朝驻东宁级别最高首领宁古塔副都统听说后,让部下索来品尝,感觉甘醇清爽,赞不绝口,并美其名曰“冬天里美丽的冻葡萄酒”。
据《东宁县志》记载,19世纪末东宁人就能利用冻山葡萄酿酒,经过百年实践,在20世纪末,用当地葡萄做砧木,以加拿大威代尔葡萄做接穗,成功系列出适应东宁气候特色的优良葡萄品种,并成为制作冰酒的主要原料。其特点是果粒近圆形,粒重2.08克,果皮黄绿色,穗重436克,含糖量20.6%,浆果出汁率78.6%,株产6.02千克。至2005年全县发展面积达900余亩,年产量100万公斤左右。
宁古塔年猪菜起源于民间,最初形式为乡宴,品种较单一,大多是春节前食用,被称为年猪菜,其主要原料——猪也被称为年猪。腊月里的乡间,生活富足的一户满族农家,与亲戚朋友一起围坐在火坑的方桌前,享用新杀猪肉的鲜美,将分享冬闲之日、喜庆丰收之时的喜悦体现得淋漓尽致。
“做年猪菜最好用‘隔年沉’。”宁古塔年猪菜代表性传承人孟照发说,目前,市场上所见的猪是五月龄的,在纯正的宁古塔年猪菜里,猪却要“隔年沉”,就是猪的生长周期要在一年以上,且在宰杀前三四个月,喂黄豆、玉米等精饲料。
杀猪的刀法极其“讲究”,刀的目标通常是猪心脏上方的大血管,见血大量涌出即止,不能拔刀。如进刀直中心脏,猪会很快死亡,既影响肉质,也会使猪血量减少。接下来,去毛开膛,将剔下的猪肉分块连骨头丢入滚沸的大锅内烹煮。烹煮过程中,乡厨会调配最具特色的菜品——“血肠”……
宁古塔年猪菜制作的基本流程为:宰杀、灌制血肠、卤方肉、炖菜、蒸碗、佐料调制等。最原始的宁古塔年猪菜做法比较单一,只有煮、炖、炒几种方式。食客也大多是农民,历经数百年的传承,已成为大众喜闻乐见的传统饮食,不仅在春节期间食用,食客身份也拓展到城镇居民。到目前,正宗的宁古塔年猪菜的做法已发展为配套的宴席,除韭菜花、糖蒜、肉炒瓜子、油炸干辣椒丝等压桌碟保留至今外,年猪菜还应有皮冻、拌绿豆芽、拌粉丝、肘花凉拼等凉菜;排骨猪心配丸子、油豆腐、冻豆腐等蒸碗;下水汤、酸菜炖白肉血肠、汆丸子汤、豆腐白菜头汤等汤碗。食法有菜单自选,有配套成龙制成乡宴,有自助,也有小锅仔炖制,边吃边添等。时至今日,满族的年猪菜已在东北三省、内蒙古乃至神州大地闻名,只是叫法有所改变,除农村依然称之为年猪菜外,城市以及酒店已改称为“杀猪菜”。
“到东北不吃杀猪菜,等于到北京不吃烤鸭,到天津不吃狗不理包子——白来了。”时下,越来越多的外地人,坐进东北饭馆里的第一句就问这里有无地道的杀猪菜。即使本地人,如果有农村朋友邀约去吃杀猪菜,受邀者的心中也一定会被这份浓浓的乡情所融化。
据介绍,经科学化验分析,猪肉经长时间煮炖,脂肪会减少30%—50%,不饱和脂肪酸增加而胆固醇大大降低。有关资料介绍,食猪肉能养胃、生津、滋润肌肤,又是很好的营养食品。杀猪菜越来越被认可和流传。虽然宁古塔年猪菜不能与八大菜系相提并论,但它所使用的烹调方法种类之多,不在八大菜系之下,可谓龙江菜的重要组成部分,只可惜,真正意义上的年猪菜做法已经濒临失传,很少有人会做正宗的年猪菜。
据《新唐书﹒渤海传》等史书记载,林口县域在唐代渤海国时期为郢州独奏州属地,郢州所辖白岩县和延庆县两处治所分别为今古城镇和莲花镇。考古发现,两处治所一直是林口县人烟稠密区,因其历史原因及资源优势,刺绣技艺在林口民间广为传承,但始终没有形成地方特色。
2009年8月,林口县巧媳妇民族民俗工艺品有限公司聘请苏绣专家在林口民间刺绣技艺的基础上,融合了靺鞨绣及苏绣针法特点,研发出了以一至四丝线为主、以一至八毛线丝光的立体交叉细乱针及丝光技法,因林口县是黑龙江省柞蚕生产基地县,刺绣绣线以林口生产的柞蚕丝为主,而绣出的作品工艺精美,或薄如蝉翼、或灵动如画,故取名蚕翼绣。
林口蚕翼绣兼融了中国画、版画和摄影作品的表现手法,通过女性对原画作深入理解后,用针线代替笔墨及摄像镜头,在尊重原画作的基础上,融入了刺绣的元素和风格,并通过丝光,更好地表现出画面的光影效果,实现了对原画作的再创作,使作品具有画的意境、刺绣的精巧,远观近看各有千秋。
蚕翼绣与苏绣相比,在作品选材、表现风格等方面各有侧重。苏绣以工笔画人物、花鸟鱼猫等题材最为擅长,蚕翼绣以中国画、版画、摄影作品为首选题材;在刺绣表现风格上,苏绣能更好地表现工笔风格,而蚕翼绣更擅长表现大小写意、素描、写实等;在场景展示上,苏绣以特写、小场景局部画面展示为主,而蚕翼绣除上述场景展示外,能更好地展示大全景,苏绣以精巧、灵动为本,蚕翼绣则以自然、大气为根。
蚕翼绣与靺鞨绣相比,在刺绣手法、表现风格等方面各有千秋。靺鞨绣针法为三角针、鸡爪针为主,蚕翼绣以立体交叉细乱针及丝光技法为要;在刺绣表现风格上,靺鞨绣画面具有油画风格,豪放洒脱,而蚕翼绣则具有中国水墨画、素描及摄影写实风格,清新雅致;在图案的选取上,靺鞨绣偏重于写实及工笔,而蚕翼绣则写意、创意与写实并举;在底料的选用上,靺鞨绣更多地选择厚重底料,而蚕翼绣则更多地选用薄绢丝,并采用悬空装裱手法。
目前,蚕翼绣已经形成两大产品系列:装饰画刺绣作品系列、旅游文化纪念品系列,深受各界人士的青睐,成为国际交往、艺术交流、业务洽谈、会议纪念首选的纪念品和收藏品。