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个旧斗姆阁卤鸡

个旧斗姆阁卤鸡

斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇的特色名优食品,2003年被云南省烹饪协会评为“云南名小吃”,在云南特别是红河州内几乎无人不知、无人不晓。品尝过它的人无不被它的肉质松软、清香飘逸、口感独特、回味无穷的魅力所陶醉,另外,配以小米辣蘸水蘸凉卷粉、老南瓜等食品其味道更具独特,在当地很受欢迎,吸引了不少省内外食客。

斗姆阁卤鸡的特点,一是历史悠久,一坛老汤1886年装入不断舀旧添新沿用至今,犹如陈酿老酒;二是文化多样,老汤配用的五十多种中草药和本地的一种植物是多个民族智慧的结晶;三是选料考究,必须是一公斤左右刚刚开叫的土公鸡,才能将滋补和调理有机地融合;四是医食同源,卤鸡口感独特,具有健脾开胃,滋阴壮阳之功效,卤汤用来调拌凉菜和卷粉又是另一番风味。

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