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金岭清真蜜食

金岭清真蜜食

金岭清真蜜食

蜜食又叫“马蹄酥”“透蜜”,是有名的清真食品,有100多年的制作历史。

制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、饴糖、花生油等。

制作方法是:首先将面粉用香油擦成干酥,剩余的面粉用香油、水充分乳化,和成水油面团。把油酥包进水油面团内,按扁,擀成长方形的簿片,折叠三层,再擀成长方形的簿片,卷起来后切成剂,将剂顺切成两瓣,每瓣刀口朝外,制作成成马蹄形即可。把生坯逐个下入热油锅内用慢火炸制,见生坯浮上油面,层次张开、熟透后涝出,放入带笼眼的容器内,用饴糖浆和蜂蜜趁热往制品上淋浇,待制品的蜜浆饱合以后,即为成品。

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