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太湖野鸭

太湖野鸭

原料:

野鸭1只(约1250克),生姜、葱、陈酒、红椒各适量,桂皮30克,陈皮10克,丁香20克,肉桂15克,蔻仁20克,山奈15克,茴香20克,南姜、五香粉10克、常用调料适量。
制法:

1、将鸭治净。花椒、五香粉放在一起炒熟后,将野鸭腌渍2小时。
      
2、将上述香料加入老卤后,投入野鸭,文火烧2.5小时离火。在老卤汤中浸制5小时入味。
      
特点:香味足,色泽棕红,辣麻微甜,香味独特。




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