制作：
1 冻豆腐切对半。
2 笋、火腿切片。
3 锅入所有材料与调味料煮熟，另起炒锅入油，先将塌茹菜炒软后，续入其他材料与调味料，以小火烧煮20分钟即可。
适宜食用者：
1、 清瘦体弱者。
2、 肠胃消导功能失调，排泄习惯不良者。
3、 情绪不定、易动气、手足毛躁无法安静者。
健康小语：
冻豆腐是豆腐料理中含脂肪量较高者，配煮塌茹菜烹调，适合肠胃单薄、排泄不定、消化吸收不良者食用。可养胃清心；由于心、胃的相关动作与循环，会直接影响情志性向，因此易怒、敏感、喜怒极端，手足不安静，甚至有过动倾向者，都适合食用。
