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沾豆面糕

沾豆面糕

、"糕":黄米面蒸成的黄糕,简称"糕"。我县居民吃"素糕"则多吃"沾豆面糕"。它是在糕中多层地叠入掺有少量赤糖的黑豆或黄豆"炒面"而食之。"沾豆面糕"又筋、又甜、沙而当口,颇有特色。吃"油糕"则有包豆馅儿、菜馅儿的"饺子"和"实饼子"的区别。我县饮食较精细的人家,有时还吃一种"枣桃儿糕"。它是将"素糕"擀成薄饼,上面铺上一层熟红枣儿(即枣泥)卷起来切成薄饼,稍捏之略成桃形,用素油炸出即成。它是糕中最好吃的一种。另外,将"素糕"条儿用烩菜煮软食之,叫做"煮糕",将"素糕"片用素油、葱花、蒜片炒出食之,叫做"炒糕",味道各别。

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