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江苏-鳖

江苏-鳖

又名甲鱼、团鱼、脚鱼、水鱼、元鱼、山瑞。 产于江苏张家港。 其头略呈三角形,嘴长而突出,鼻孔位于吻前端,眼睛小,脖子长粗大,尾短小,四肢肥壮,颈、尾和四肢均有较强的伸缩力,身体呈椭圆形,背腹扁平,体表无角质板,而覆以柔软皮肤;骨板亦不发达,背腹面边缘裹有柔厚的结缔组织,俗称“裙边”。背面为橄榄绿或棕灰色,有黑斑,腹面黄白色。为卵生,用肺呼吸。喜温怕冷,喜静怕惊,喜洁怕脏,栖息于江、湖、塘、库及较大水体中,白天多在水中生活,晴喜湖岸曝阳,晚间登陆觅食。把小鱼、虾、田螺、蛙及水草等作为它的食物。 鳖肉细嫩鲜美,香醇肥厚,以裙边最可口,适宜经烧、清蒸、清炖及制作罐头。

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