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峨眉老腊肉
峨眉老腊肉属于四川乐山市峨嵋传统菜肴之一,选取猪臀肉,用盐和各种香料腌制后,经烟熏而成。入口化渣,满口留香。与雪魔芋同烧滋味更好。
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峨眉豆腐脑
峨眉豆腐脑是四川乐山峨眉的一个特色小吃,它是将骨头汤加调料熬制。食用豆腐脑时,先用勺打成薄片,盛入碗内,撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料,色香味俱佳,川味十足。只放佐料的,称为“素豆腐脑”;加粉蒸牛肉,叫“牛肉豆腐脑”;加粉蒸肥肠,叫“肥肠豆腐脑”;加生鸡蛋,则叫“蛋冲豆腐脑”
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峨眉豆花
峨眉豆花是四川乐山市的一个小吃。用峨眉山上产的黄豆,和峨眉山上清洁的山泉煮制出来的豆花,雪白如玉,绵软细嫩,不腻不糟。佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花,清香爽口,令人垂涎,堪称上等素斋。其中犹以万年寺、圣水禅院的豆花最为著名。
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峨眉冻粑
峨眉冻粑是四川乐山峨眉的一个特色小吃。只有在过年之前的一、两个月才有。先将米打磨成粉糊状后,利用冬季的气温进行低温发酵,再和以猪油块、白糖,讲究的人家再放点黑芝麻,用山中特有一种植物,俗称“粑叶子”包好蒸熟,便可食用。
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峨眉兰花
峨眉山是兰科植物分布最集中的地区。已知的有47属220多种,占全国150属的三分之一,占全国1000种的十分之二。珍稀品种尤多,拥有中国特有种69种,峨眉山特有种48种,比邻近的秦岭、神农架、二郎山、金佛山等产兰地区多出三倍以上。既有分布于东南亚的种类;甚至有的种类是以峨眉山为界限的。特别引人注意的
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肉包谷耙
肉包谷耙,峨眉有名的小吃。将细包谷粉用温水调和好,再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中,捏成团,放在拗子(平锅)上烙熟,然后放入炉内周围烘烤。这时香气四溢,诱人食欲。烘热后,拿在手里,黄酥酥,热腾腾,香喷喷,咬一口“嗤”的一声,香酥味美,必然喜形于色,旁人见之也会垂涎不已。( 峨眉山)
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峨眉卤鸭
峨眉的卤鸭业已有200多年历史,卤鸭色泽红亮,不肥不瘦,肉嫩味鲜,香气诱人。制作工艺讲究:一、选鸭:选生长七、八个月的嫩鸭;二、配制卤水:各人均有家传秘方,一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制;三、文火烟熏:用柏枝或玉米芯作燃料,无明火浓烟,熏到适度;四、翻
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峨眉雪芽
峨眉雪芽,唐时名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以来,又有“雪香”、“清明香”等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。早于公元7世纪中,即以中国十大名茶的显赫地位,著录于茶圣陆羽的《茶经》和李肇的《唐国史补》等古籍之中。“峨眉雪芽”盛产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉
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佛掌参
佛掌参为兰科的多年生草木植物。高20-60厘米。茎直立,下半部有叶3至5片,条状舌形,或是狭舌状披针形,基部半抱着茎杆。花为总状花序,顶生,密集的许多少花,排列成圆柱状;夏季开花,淡红色,有的淡红含紫。块根椭圆,肉质,长约1-2厘米,分裂成4至6只长短不齐的细根,形态宛似一个手掌,人们加以神化,故名
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峨眉黄柏
峨眉黄柏以树皮、根皮入药,性寒、味苦,能清热燥湿,泻火解毒,退虚热,多用于热痢、肠炎、肝炎黄疸、腿膝软、小便短赤涩痛等病症;又可用于热毒疮痈、皮肤湿疹及耳内流脓等;还有类似黄连的广谱抗菌、降压有利胆的作用。《珍珠囊》概括了它的功效,认为:"黄柏之用有六,泻膀胱龙火,一也;利小便结,二也;除
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