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瓜咸
瓜咸是由一种阳江市特有的田瓜(学名叫白瓜)腌制及日晒而成的。瓜咸用田瓜加大量的盐入埕腌一夜后再晒而成。阳东县大八镇茅塘、雷冈一带的村民有制作瓜咸的传统,只见不少村庄在村头村尾都搭着制作瓜咸的晒棚,一些晒棚正晒瓜咸。每年的春夏秋天,当地的气候最宜田瓜生长,田瓜苗种下30多天便有收获。在茅塘村,有十五六
虾酱蒸五花肉
虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,
田畔牛头皮
阳江人有句老话“牛头皮,吃一味”,指做事马虎不懂变通。虽然只有这一味,但位于阳东合山的珍叔田畔牛头皮,却名声大振,生意红火,顾客络绎不绝,获得“牛皮珍”的称号。牛头皮也成为了广东十大传统美食之一。合山田畔离阳江市区约38公里,大约一个小时左右的车程。我们中午出发,12点多来到田畔桥头,顺兴商场对面的
马鲛鱼丸
以马鲛鱼为主要原料,经过大量人工,先是将其手工绞碎,继而亦是糅合成面饼状,最后根据个人口味,将面饼状的肉团捏成大小相似的丸子。煮熟的马鲛鱼丸色泽莹白,式样饱满,浮在汤面上的模样,尤其让人垂涎欲滴。按照当地美食行家的说法,鱼丸的佐料并不需太多,简单的几样盐、生姜、味精、酱油就能将鱼丸的鲜嫩入口释放出来
油爆鲜鱿鱼
“油爆鲜鱿鱼”的选材,用10-15公分鱿鱼倒入烧热的开水中氽一下,热锅放少许油,再往内加入姜片、葱花、味精、盐、糖等调料爆香后放入鱿鱼翻炒,一道甘香、鲜味十足的美味佳肴就出来了。做好的“油爆鲜鱿鱼”,重在一个鲜字,入口除了带有海味的甘甜,嚼劲也不赖。当然,您要觉得因为听这名字就误以为菜肴油腻,那与这
螃蟹粥
螃蟹粥味道鲜甜特别好吃,而且做法相当简单,许多家庭都可以自己做。就是将新鲜的螃蟹洗干净之后放到蒸笼里蒸,然后加上姜醋,用大火将水烧沸,可以让蟹清蒸熟。等到螃蟹由深灰色变成鲜红色的时候就可以吃了,这个时候就可以将蟹肉取出来,然后放油盐清炒一下,跟米一起下锅炖煮就可以了,味道绝对鲜美。
小炒苦瓜
苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。红萝卜有益肝明目、利膈宽
咸水角
咸水角是阳江众多的糕点之一,但这种糕点在广东广为人知。与广东其他地区的咸水角不同的是,阳江的咸水角的馅多是甜皮咸馅的,以眉豆为主。咸水角的做法也不难,将面团摊薄摊平摊圆,将馅裹好,捏紧开口便可,其形状如一轮弯月。再将包好的咸水角用油煎炸成金黄色就大功告成了。
阳江白糖糕
目前,民间做白糖糕的人却越来越少,因其制作起来耗时、费力,需要极大耐心,且出品工艺要靠多年经验积累,要吃到真正地道、有着“蜂巢”发酵效果的白糖糕已相当难得。因“糕”,谐音“高”,图步步高升,年年高的好兆头,所以逢年过节,人们都会做白糖糕。随着时间的推移,人们生活水平的提高,耗时、费力,且利润微薄的白
泥焗鸡
泥焗鸡也可以叫“叫花鸡”特点:酒泥烤鸡,原汁原味,皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂,腹藏多鲜。
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