原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克。制作方法：1.活鱼宰杀后抠鳃

钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增，立即想一饱口福。鸭子火候到位，肉紧而却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。大厨推

虾饼是湖南岳阳风味小吃，系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点。其制法是取鲜虾1500克，去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内，加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹

君山毛尖属绿茶类，系采摘一芽一叶初展至一芽二叶初展的鲜嫩原料制成，成品毛尖，条索紧圆，白毫显露，色泽翠绿，香气馥郁，味浓爽，叶底黄绿明亮。信息来源：岳阳市君山区人民政府

湖南省岳阳市君山区广兴洲镇大面积蔬菜种植已有三十多年历史，每年生产大白菜、甘蓝、南瓜、辣椒等各种蔬菜共20多万吨，是中南地区“南菜北定”的重要基地之一。 合兴村1985年就被定为“岳阳蔬菜基地”、1986年被定为“省蔬菜二线基地”，为了发展现代农业，全村实行了以甘蓝为主的一村一品蔬菜产业，被定为“十

君山的怪味鸭一入口就已夺人心，味重而不腻；香辣而不辛；若在口中细嚼，还真能品出至少三种相异的味道来，难怪得了“怪味”的大名。

主料辅料 干鲴鱼肚150克 姜片10克火腿膀肉250克 胡椒粉0.5克 鸡清汤700克味精l克肉清汤200克精盐 0.5克 绍酒50克熟鸡油5克葱结10克熟猪油25克 烹制方法 1、将干鲴鱼肚先用冷水浸泡10分钟，下冷水锅烧开后一并倒入瓦钵内，加盖使其涨发，待凉后，再烧开1次，仍倒入瓦钵内泡涨，至鱼

主料辅料 金龟肉l000克八角 1克猪五花肉150克干红椒 5只 冬笋 50克葱 15克水发香菇25克姜 15克 香菜 50克臼糖 1克酱油25克味精l克 绍酒 25克芝麻油 20克精盐 1克胡椒粉0.5克 桂皮 2克熟猪油 50克 烹制方法 1.将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干。切成

主料辅料： 母鱼1尾白醋5克熟米粉100克绍酒5克 五香粉10克味精l克原汁酱油15克葱5克 豆瓣酱25克姜5克甜面酱15克精盐1克 胡椒粉1克芝麻油30克花椒粉1克辣椒油30克 白糖1.5克熟猪油40克 烹制方法 1.取直径为10厘米，长25厘米，两端带竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯

主料辅料 鲤鱼1尾精盐 2克水发湘莲200克味精l克 瘦火腿肉50克 绍酒 25克肥膘肉50克胡椒粉1克 姜20克鸡清汤l00克葱10克鸡油 20克醋25克 烹制方法 1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在开水中氽一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀。肥膘肉切3厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的