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龙脊竹筒饭
竹筒饭又名香竹饭,是每个龙胜人童年的回忆。将泡好的米装入新鲜的竹筒内,用鲜叶子将筒口塞紧,放在火上烧烤即可。吃时用刀将竹皮剥开,米饭被竹膜所包,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。做法是,把洗好的米配适量的山溪水置两头有节的竹筒中(最后用红薯做盖塞紧),再把竹
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兴安猪脚粉
“兴安猪脚粉,吃了好爽神”。自上个世纪80年代始,兴安猪脚米粉得到了当地食客和到兴安商旅客人的追捧。每当早餐时段,该县的猪脚米粉店,往往是人车络绎,食客人头攒动,或站或立或蹲,端碗嚼猪脚吃米粉以饱口福,成为兴安县城每天都要响起的一首晨曲。 作为桂林米粉家族中的一员,兴安猪脚米粉可谓是其中的豪放派。它
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兴安粑粑
从前,桂林一带过春节,乡下人进城走亲戚,总要挑一担粑粑上来送给主人家。那粑粑圆如满月,白如玉雪,放在水缸里,只要勤换水,存放一年半载也不变质。放在火上烤,粑粑慢慢地就变得软软和和的,然后包上酥糖,好吃极了。那粑粑以兴安的最为有名,故叫兴安粑粑。渐渐地,逢年过节,城里人拿了米也到乡下去加工,成了桂林的
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兴安米花糖
米花糖,是将大米加热膨胀后,拌合蔗糖汁让其冷却,再切成方块,用白湘纸包上出售的一种糖果,在桂林地区,以兴安米花糖最著名,甜而不腻,入口即化,老少皆宜,深受农村消费者喜欢,谈起它的来历,还真有意思。 传说 嫦娥为封住灶王爷的嘴,发明了兴安粑粑,将懒馋贪占的灶王爷的嘴巴粘住开不了口,从而使兴安的吴大胆幸
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灌阳油茶
灌阳的最有名的小吃之一。 灌阳的油茶也叫“炒米茶”,顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。 打油茶所需要的配料有:茶叶、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。 制作方法 1、用高温把油烧热,把炒米炸好,这是主料,必不可少的。 2、把花生也炸好 3、葱花切成一小段一小段,以供放在油茶里用。 4、绿豆
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红薯酒
红薯采收后,不少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒,酒醇味香,在市场上比较好销。 制作 1.蒸煮拌料; 将红薯洗干净,去尽泥沙。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块,小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透,倒在干净的竹簟上,将其捣烂成糊状
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临桂豆腐乳
据本地方志,宋后期就已在临桂县四塘乡横山村生产;盛行于清代乾隆年间。横山豆腐乳色泽金黄,皮薄细腻,香醇爽口,开胃醒脾,营养丰富,可用作调味佐餐,是村民一日三餐不可缺少的食品,并且在桂林一带享有盛名,村民们用它来招待亲朋或者馈赠好友,洋溢着浓浓的乡情。 近代以来,“横山豆腐乳”历经数百年制作经验,技术
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临桂回族板鸭
会仙旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年。由白崇高老先生家五代传承。其产生的背景是:会仙历史上自然条件差,当时人民生活贫困,旧村回民因不食猪肉,逢年过节均只以鸡、鸭为主。由于贫困,只好把鸡、鸭以腊制方式存放,只有来客人或过节才拿出来吃。长期的手工加工成为主业,旧村人逐渐成为加工、制作板鸭主力军,旧村板鸭
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猪肝夹肥肉
这道菜是用腊制的猪肝与腊制的肥猪肉做成。具体做法是:冬天将猪肝洗净,沥干血水分块,拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒,装入盆中盖上盖子,腌一天一夜后挂于通风处晾干。当猪肝晾至七成干时,取下放在木板上整理成条状后,在猪肝上面加放一块木板,在木板上面放上石磨或石板加重,压一天一夜,使猪肝成扁平块状,增强其密实度
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临桂咸粥
用猪骨头、猪尾巴、猪脚、猪内脏、芋苗干、海带、红枣、木耳等制作的“咸粥”,在六塘周边地区,人们有“一家杀猪,八家喝粥”的习俗。村民将肉猪养大之后,到宰杀上市出售之日,都要请近亲好友到家里吃一餐。在杀猪的当天,要用大锅煮上一锅“咸粥”,让客人和左邻右舍吃。这样做的目的:一是显示自己有能力养出了大猪,请
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