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梅菉麻通
梅菉麻通是吴川糖果生产中的独特名优产品,该产品系用大糯米、水芋头、白糖、芝麻等原料,经过特殊 的处理方法和制作技术做成半成品,晒干后随时备用。再加工制作时,将此半成品先后投进分别用文武火煮成不同温度的两个油锅中去炸,炸至膨胀适度,取出淋上白糖胶,洒上芝麻即成。成品粗如甘蔗,长7~8公分,中空充满泡沫
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吴川八宝饭
“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的。 他们参照宫廷八宝饭,根据吴川的物产条件,结合当地群众的口味习惯,舍去南方难以购到的樱桃,糖桂花等原料,加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭,纯甜,软滑,气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、
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吴川裹粽
吴川裹粽向以香滑可口、软硬适度著称,裹蒸粽做法,以精白糯米浸洗后凉干,再以生炸新鲜猪油稍炒后,加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉,夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。灰水精制法是:将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌,静置片刻,倒出面上清液,即成“灰水”;把糯米浸泡适时,捞起滤干,再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好,然后猛
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吴川田艾
田艾草大致分为两类,一种叫大艾,具有特殊刺激气味,不可食用。仅用于端午节的时候或产妇等会用来煮水洗澡,以达到驱除邪气的作用;另一种即是田艾,是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,经常摘取来制作饼等糕点食用,以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍,田艾还具有祛湿,暖胃,清肠等功效。田艾是
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芋蒙
芋蒙又称芋苗,爽口开胃,脆嫩鲜美,消荤解滞,是佐餐即食佳品。 芋蒙含多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”。我市塘镇的芋蒙最为有名。
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吴川海鲜粥
海鲜粥与白鸽粥是吴川的“拳头产品”,基本上每桌食客一来就先点上一锅粥,再考虑其他小菜。一般来说,这粥都是下单的时候马上熬制的,起码要等上25分钟,所以先点粥准没错。其它特色美食也不少,梅菉烂镬炒粉、蒜心炒风肉干、炒薯粉、焖香芋等等,都是吴川当地出名的菜式。
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吴川狗肉
漫步于吴川梅菉的街巷,不时会有一阵阵诱人的香味扑进你的鼻孔。不用猜,这肯定是狗肉散发出来的香味。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”从狗肉铺前走过的你即使站得稳脚跟,也会忍不住回过头多看几眼甚至来几次深呼吸。 吴川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉,热制冷食,原汁原味;吴川红烧五香汤狗肉,热制热食,汤
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吴川煎堆
常言道,“年晚煎堆,人有我有”,又话“煎堆碌碌,金银满屋”,道出了煎堆这一美食不仅是过年的应节佳品,又有着人们期盼的吉祥团圆之愿!煎堆的制作可追塑到唐朝,历史久远。据载,明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载:“广州之俗,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小园,入油煎之,
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吴阳鸡
吴阳鸡顾名思义产于中国历史名镇---吴川市吴阳镇。吴阳鸡是湛江著名的,由于吴阳镇滨江临海,海岸边种有大片防汛林,这些鸡或在杂草丛生,或在绿树成荫,或在依山傍海的环境下享受着生态大自然赐予的空间,自然生长,所以吴阳鸡就与众不同,吴阳鸡肉香味美,口感特好,营养丰富,具有天然的清香,补气益血,调经养目,滋
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美味假蒌叶
“假蒌”,一个挺陌生的名字。也许有人从没听说过。其实,这名字虽然陌生,但实物可能你不一定陌生,假如你生长在南方农村的话。假蒌是胡椒科植物,一般生长在村边的竹林缘,或和竹子混生在一起。它的别名有:假蒟、蛤蒌、山蒌等。它的叶子跟胡椒的叶子很相似,叶面光亮有革质,有一种特异的香味。它的花白色,由多数的小浆
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