焦溪舜山二花脸母猪为地理标志证明商标。由常州市焦溪二花脸母猪合作社申请注册的“焦溪舜山二花脸母猪”被国家工商总局认定为证明商标。今后，焦溪舜山二花脸母猪将在市场上获得更为广阔的空间，产品质量、信誉和消费者的权益也将得到更好的维护。焦溪舜山二花脸母猪具有毛黑稀、额多褶皱、呈“寿”字型，耳特大并下垂，四

南式麻糖系列产品是常州传统的土品，主要品种有芝麻糖、寸金糖、铳管糖、花生糖、浇切片等。芝麻糖色泽光亮，口味甜、香；寸金糖又称董糖，内含酥心，外粘白芝麻；食品浇切片是常州人长期来喜爱的食品之一，具有香、甜、松、脆的特点。

与乌饭密切相关的乌饭树，很早就被载入祖国药典，《本草图经》称之为“南烛草”，《本草纲目》称之为“墨饭草”。据忡药辞典》说，乌饭树属杜鹃花科常绿灌木，高l－3米，多分枝，叶子形状椭圆，色呈紫红，生长在山坡。路旁或灌木丛中。乌饭树在长江以南各省．区是很多的。乌饭树的叶、根和果实，皆可入药。特别是其叶，性

用料：鹿肉600克，菜心，葱，姜，鸡粉，精盐，生抽，味精，八角，料酒。制法：锅内放入开水，把洗好的鹿肉放入锅内煮开，除去血水。勺内放油烧热，用葱姜炝锅，加入精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉，然后把鹿肉下入汤内煮熟，把菜心垫底，煮好的鹿肉改成大片，加入葱姜，上屉蒸约15分钟，把菜心放入盘边，蒸好的鹿肉扣出

材料：馄饨皮6张小白菜70克猪肉馅150克调味料： A料：高汤2杯B料：鸡精、盐、胡椒粉、香油各1/3小匙淀粉1小匙 C料：香油1/2小匙作法：1、 小白菜洗净，切段；猪肉馅放入碗中加入A料拌匀，做成肉馅。2、 馄饨皮中填入适量肉馅包好。3、 锅内倒入A料烧开，放入馄饨煮至浮起。4、 加入小白菜及B

原料：芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯做法：1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。2.刨冰放盘内，放上芒果即成。注：1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程

原料：新鲜大鱿鱼、火腿粒、干贝、虾仁、蚕豆、笋粒、熟鸡脯粒、糯米、姜丝、葱丝、胡椒粉、花椒、锡箔纸、调料等。制作方法：鱿鱼洗净，用姜、葱、白酒、胡椒粉、盐腌责2小时，鸡脯、笋、蚕豆、虾仁、干贝、火腿、糯米和盐、绍酒、味精拌匀后，塞如鱿鱼肚内，上笼蒸酥，包上锡纸，入烤箱烤10分钟，驱除切片装盘即可。风

主料：香椿 辅料：鸡蛋、面粉 调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精 做法： 1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉； 2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊； 3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内

主料：海虾150克，王不留行30克，桑椹30克。配料：味精、盐各少许。做法：1、先将洗净的王不留行、桑椹投入砂锅，加入清水2碗，用文火约煲20分钟。2、滤去药渣，放入海虾，煮滚至虾熟透即成。3、食时调好盐、味精。    特点：酸甜带涩，别具风味。药用价值：王不

天目湖湖鲜系列天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播。这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制、汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。获得过众多国家领导人和外国使节的称赞。当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝